झींगे वाले सिंगापुर नूडल्स

सामग्री

• 2 छोटे चम्मच तिल का तेल
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मसालेदार राइस विनेगर
• 170 ग्राम राइस वर्मिसेली नूडल्स
• 2 बड़े अंडे
• 2 बड़े चम्मच सोंठ (पिसी अदरक)
• 1 बारीक कटी लहसुन की कली
• 2 गाजर
• 1 कटी हुई हालापेन्यो मिर्च
• 1/2 प्याज़
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 115 ग्राम हैम
• 1/2 चाइनीज़ पत्ता गोभी
• 4 हरे प्याज़
• 1/2 लाल शिमला मिर्च
• 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
• 225 ग्राम झींगे
• 2 बड़े चम्मच हरे धनिये की पत्तियाँ

चरण

1. मीठे प्याज़ के लिए विडालिया, OSO स्वीट या वाला वाला किस्म देखें। बहुत मीठी किस्में इस स्टर-फ़्राई के लिए बेहतर हैं क्योंकि पकने के अंत में भी प्याज़ हल्का कुरकुरा रहता है।
2. सॉस बनाएँ:
3. एक कटोरे में तिल का तेल, सोया सॉस और राइस विनेगर मिलाएँ।
4. राइस नूडल्स पकाएँ:
5. एक बड़े पतीले में पानी उबालें, नूडल्स डालें और चिमटे से पलटें ताकि वे डूब जाएँ। 2 मिनट या तब तक पकाएँ जब तक वे नरम हों पर थोड़े कड़े रहें (पैन में डालने पर वे थोड़ा और पकेंगे)।
6. पानी निकालें, ठंडे पानी से धोएँ और कैंची से कई बार काटकर नूडल्स छोटे कर लें।
7. अंडे भुर्जी बनाएँ:
8. एक छोटे कटोरे में अंडे फेंटें। कड़ाही या डच ओवन को मध्यम आँच पर गरम करें। 1 बड़ा चम्मच मूँगफली या कैनोला तेल डालें। अंडे डालें और 2 मिनट या बड़े, नरम टुकड़े बनने तक चलाएँ। उन्हें प्लेट या कटोरे में निकाल लें।
9. सब्ज़ियाँ पकाएँ:
10. बचे हुए तेल में से 1 बड़ा चम्मच पैन में डालें। गरम होने पर अदरक, लहसुन, गाजर, हालापेन्यो, प्याज़ और नमक डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट या सब्ज़ियाँ नरम होने लगने तक पकाएँ।
11. बाकी सामग्री डालें:
12. सब्ज़ियों पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मूँगफली या कैनोला तेल छिड़कें। तेल गरम होने पर हैम, पत्ता गोभी, हरा प्याज़, लाल शिमला मिर्च और करी पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट पकाएँ।
13. झींगे डालें और चलाते हुए 3 मिनट और पकाएँ जब तक वे चमकीले गुलाबी और पूरी तरह पक न जाएँ।
14. नूडल्स थोड़ा-थोड़ा करके डालें:
15. अंडे, सॉस का मिश्रण और आधे नूडल्स पैन में डालें। 1 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ।
16. बचे हुए नूडल्स डालें और 1 मिनट और मिलाते रहें जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए और गरम न हो जाए।
17. परोसें:
18. स्वाद चखें और चाहें तो और नमक या सोया सॉस डालें। हरे धनिये की पत्तियाँ छिड़ककर परोसें।