टमाटर आलू बीफ स्टू
टमाटर आलू बीफ स्टू एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). एक घरेलू स्टू, खट्टा-मीठा और भूख बढ़ाने वाला, गाढ़ा शोरबा, नरम बीफ, मलाईदार आलू।. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- बीफ
- मसाले
- हरा प्याज
- अदरक
- कुकिंग वाइन
- सिचुआन पेपर
- स्टार ऐनीज़
- तेज पत्ता
- चीनी या रॉक शुगर
- सोया सॉस (वैकल्पिक)
- डार्क सोया सॉस
- काली मिर्च पाउडर (या सफेद मिर्च पाउडर)
- आलू
- टमाटर
- प्याज
चरण
- तैयारी:
- आलू छीलें, 5 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें, अलग रखें
- टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं, उबलते पानी में डालकर छीलें, बीच का गूदा निकालें, 3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, अलग रखें
- हरे प्याज को 4 ग्राम बारीक काटें, बाकी को 5-8 सेमी के बड़े टुकड़ों में तोड़ें
- बीफ को ठंडे पानी में आधे घंटे भिगोकर खून निकालें, या ठंडे पानी में उबालें जब तक सतह सफेद न हो जाए, झाग हटाते रहें
- प्याज को 0.5-1 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें
- बनाना
- पूरे समय मध्यम आंच
- बीफ को ठंडे पानी से ढकें, प्रेशर कुकर में डालें, हरे प्याज के टुकड़े, अदरक के टुकड़े, 20 ग्राम कुकिंग वाइन डालें, सीटी आने पर 20 मिनट पकाएं
- बीफ निकालें, 5 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें, अदरक निकालें, शोरबा एक बड़े कटोरे में डालें, बाद में पकाने के लिए
- तेल डालें, तेल 40-50% गर्म होने पर सिचुआन पेपर, स्टार ऐनीज़, तेज पत्ता डालें, सुगंध आने पर जलने से पहले निकाल दें
- बीफ, हरा प्याज, अदरक डालें, सुगंधित होने तक भूनें, जितनी देर भूनें कोई फर्क नहीं, अगर जलने लगे तो 10 मिली शोरबा डालें, आगे भी ऐसे ही
- भूनने के बाद 15 मिली सोया सॉस, 15 मिली कुकिंग वाइन, मिर्च पाउडर, 5-10 ग्राम टमाटर पेस्ट या टमाटर सॉस या एक टमाटर कैन, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें
- (वैकल्पिक) थोड़ा नमक डालें ताकि प्याज से पानी निकले और जले नहीं, ज्यादा न डालें, बाद में स्वाद अनुसार
- टमाटर डालें, टमाटर घुलने और नरम होने तक भूनें, बचा हुआ शोरबा डालें
- पकाना
- मध्यम आंच पर उबाल आने के बाद, पूरे समय धीमी आंच
- परोसने से 30-40 मिनट पहले आलू डालें और स्वाद अनुसार मसाले डालें
- अपने स्वाद के अनुसार चखते हुए चीनी और नमक डालें, सही लगने तक
- चॉपस्टिक से बीफ नरम हो जाए तो परोसें!
नोट्स
एक घरेलू स्टू, खट्टा-मीठा और भूख बढ़ाने वाला, गाढ़ा शोरबा, नरम बीफ, मलाईदार आलू। बीफ उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन देता है, टमाटर में लाइकोपीन भरपूर होता है, आलू और प्याज के साथ पोषण संतुलित। बनाना आसान, कोई जटिल तकनीक नहीं, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं। तैयारी से परोसने तक लगभग 1 से 1.5 घंटे लगते हैं।
अनुमानित कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 827 किलो कैलोरी
समूह: टमाटर आलू बीफ स्टू
गणना:
- बीफ 500-700 ग्राम
- मसाले
- हरा प्याज एक, अदरक चार टुकड़े, कुकिंग वाइन
- सिचुआन पेपर 3 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ एक (आधा)
- तेज पत्ता दो
- तेल 15 मिली (अगर बीफ ब्रिस्केट use करें तो 10 मिली तक कम करें)
- मसाले
- चीनी या रॉक शुगर
- सोया सॉस (नैचुरल ब्रूड सोया सॉस), डार्क सोया सॉस
- काली मिर्च पाउडर (सफेद भी) 2 ग्राम
- आलू दो-तीन (स्वाद अनुसार, पैन में जितना आए)
- टमाटर मुट्ठी के आकार के मध्यम दो-तीन
- मुट्ठी से थोड़ा बड़ा प्याज एक
- पकाते समय शोरबा गर्म ही डालें
- पकाते समय ढक्कन न लगाएं वरना आलू गल जाएंगे
- पकाते समय बीच-बीच में चलाएं ताकि तले न लगें
- मिट्टी के बर्तन में पकाने से स्वाद बेहतर होता है, फ्राइंग पैन में भूनकर पकाने के बर्तन में डाल सकते हैं, मिट्टी के बर्तन में उबाल आने से पहले तेज आंच न करें वरना फट सकता है
- सोया सॉस की कुल मात्रा ज्यादा न हो, शोरबा गाढ़ा होने पर नमकीन हो जाएगा, पतला होने पर थोड़ा हल्का ठीक है, पकाते समय कम लगे तो और सोया सॉस डाल सकते हैं
- चिकन एसेंस या MSG न डालें, इससे बीफ का स्वाद खराब होगा