टमाटर और अंडे की भुर्जी
टमाटर और अंडे की भुर्जी एक घरेलू सब्ज़ी व्यंजन है, कठिनाई 2/5 (आसान). एक खट्टा-मीठा स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन, जिसमें मुलायम अंडे नरम और रसीले टमाटरों से. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
2 / 5
★★☆☆☆
सामग्री
- टमाटर
- अंडे
- खाद्य तेल
- नमक
- चीनी (वैकल्पिक)
- हरा प्याज (वैकल्पिक)
चरण
- टमाटर को धो लें।
- वैकल्पिक: टमाटर के बाहरी छिलके को हटा दें।
- उबलते पानी से छिलके को जला दें, फिर टमाटर को ठंडे पानी में डालें और छिलका उतार दें।
- टमाटर का डंठल हटा दें और 4 सेमी से अधिक न होने वाले छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे `टमाटर के टुकड़े` कहा जाता है।
- अंडों को एक कटोरे में तोड़ें, `1g * भाग` नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें, इसे `अंडे का मिश्रण` कहा जाता है।
- अंडे में 1ml सिरका डालने पर विचार करें, यह गंध को दूर करता है और अंडों को अधिक फूला हुआ बनाता है।
- कड़ाही को गर्म करें और खाद्य तेल डालें।
- तेल गर्म होने पर, `अंडे का मिश्रण` डालें। अंडों को तब तक भूनें जब तक वे ठोस न हो जाएं और रंग हल्का पीला न हो जाए, इसे `आधे पके अंडे` कहा जाता है।
- आंच बंद करें। `आधे पके अंडे` को प्लेट में निकालें और फिर से आंच जलाएं।
- ध्यान दें: कड़ाही को धोएं नहीं।
- `टमाटर के टुकड़े` डालें, कड़ाही की करछुल से दबाएं और 20 सेकंड तक भूनें, या जब तक टमाटर नरम और गला न हो जाए।
- कड़ाही में `आधे पके अंडे` डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10ml टमाटर सॉस और 50ml पानी डालने पर विचार करें, इससे ग्रेवी बढ़ेगी।
- अतिरिक्त अन्य पके हुए मांस और सामग्री डाल सकते हैं।
- बचा हुआ नमक, चीनी (वैकल्पिक, यदि मीठा संस्करण पसंद है), हरा प्याज (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच बंद करें और प्लेट में परोसें।
नोट्स
एक खट्टा-मीठा स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन, जिसमें मुलायम अंडे नरम और रसीले टमाटरों से लिपटे होते हैं, यह चीनी घरों की रसोई का क्लासिक स्वाद है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं, टमाटर विटामिन C और लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, पोषण संतुलित और आसानी से पचने योग्य है। चरण सरल हैं, कच्चा माल आसानी से उपलब्ध है, विशेष रूप से रसोई के नए लोगों के लिए उपयुक्त, सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 15 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 252 किलो कैलोरी
गणना:
प्रत्येक बार बनाने से पहले यह तय करें कि कितने भाग बनाने हैं। एक भाग 1 व्यक्ति के लिए पर्याप्त है।
कुल मात्रा:
* टमाटर = 1 (लगभग 180g) * भाग
* अंडे = 1.5 * भाग, ऊपर की ओर पूर्णांकित
* खाद्य तेल = 4ml * अंडे/प्रति
* नमक = 1.5-2g * भाग
* चीनी = 0-2g * भाग
* हरा प्याज = 0-10g * भाग
इस व्यंजन के विभिन्न स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार कई संस्करण हैं, जिनमें शामिल हैं लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं:
* त्वरित विधि:
- सीधे `आधे पके अंडे` वाली कड़ाही में `टमाटर के टुकड़े` डालें और अंडों के साथ भूनें जब तक टमाटर नरम और गला न हो जाए।
- चरण 10 जारी रखें।
* नमक डालने के बजाय "दो बूंदें हल्की सोया सॉस डालें"।