टमाटर बीफ ब्रिस्केट
टमाटर बीफ ब्रिस्केट एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 5/5 (विशेषज्ञ). टमाटर बीफ ब्रिस्केट का शोरबा गाढ़ा, खट्टा-मीठा और स्वादिष्ट होता है, बीफ नरम और. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
5 / 5
★★★★★
सामग्री
- टमाटर
- बीफ ब्रिस्केट
- गैस स्टोव (टमाटर के छिलके उतारने के लिए)
- प्रेशर कुकर/मिट्टी का बर्तन/साधारण एल्युमिनियम पैन (लोहे का पैन)
- 2 सेमी के दो हरे प्याज के टुकड़े, अदरक के दो टुकड़े, कटा हरा प्याज और अदरक प्रत्येक 10 ग्राम
- लाइट सोया सॉस, सफेद काली मिर्च पाउडर, चीनी, शाओसिंग वाइन/हुआंगजिउ, तीन छोटे स्टार ऐनीज़
- बीफ ब्रिस्केट (वसा और मांस के बीच संतुलित भाग चुनें, स्वाद बेहतर होगा)
चरण
- बीफ ब्रिस्केट को पट्टियों में काटें, फिर 2 सेमी लंबाई, चौड़ाई और ऊंचाई के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में डालें, उबाल आने पर 2 मिनट तक पकाएं ताकि खून निकल जाए। निकालें और अच्छी तरह धो लें।
- एक अलग पैन में 2 लीटर पानी उबालें, 2 सेमी के दो हरे प्याज के टुकड़े, अदरक के दो टुकड़े, स्टार ऐनीज़, और शाओसिंग वाइन/हुआंगजिउ 5-10 मिलीलीटर डालें। उबले हुए बीफ को डालें, ढककर पकाएं (मिट्टी के बर्तन में 1 घंटा, प्रेशर कुकर में मीट मोड पर 45 मिनट)। जब चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए, तो समझें कि पक गया है।
- टमाटर के छिलके उतारें: टमाटर के ऊपर से क्रॉस काटें कमर तक, चॉपस्टिक/कांटा-चाकू से डंठल से अंदर डालें, गैस स्टोव पर धीमी आंच पर, घुमाते हुए सेकें, समय-समय पर निकालकर देखें, छिलका उठने पर उतार दें, टुकड़ों में काटें। जितना छोटा काटें उतना अच्छा।
- छिलका उतारते समय जलने से बचें, छिलका उतारने के बाद टमाटर बहुत फिसलन भरा होता है, धीरे काटें और सावधानी बरतें।
- पैन में तेल गरम करें, तेल 70% गरम होने पर, हरा प्याज और अदरक प्रत्येक 10 ग्राम डालें, टमाटर डालें, अच्छी तरह भूनें जब तक टमाटर का लाल रंग निकल आए, पका हुआ बीफ और उसका मूल शोरबा डालें, मूल शोरबा बीफ को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी, लाइट सोया सॉस डालें, ढककर पकाएं।
- उबाल आने के बाद तेज आंच पर 3-5 मिनट तक भूनते रहें।
- जब टमाटर का रस मध्यम गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करें, कटा हरा प्याज छिड़कें, प्लेट में परोसें।
नोट्स
टमाटर बीफ ब्रिस्केट का शोरबा गाढ़ा, खट्टा-मीठा और स्वादिष्ट होता है, बीफ नरम और सुगंधित होता है, यह एक स्वादिष्ट और चावल के साथ खाने योग्य घरेलू व्यंजन है। प्रोटीन, विटामिन और लाइकोपीन से भरपूर, पोषण संतुलित। नए शुरुआती लोगों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है, मीट पकाने की आंच और टमाटर के रस को भूनने की तकनीक में महारत हासिल करनी होगी। आमतौर पर शुरुआती लोगों को पूरा करने में लगभग 90 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1569 किलो कैलोरी
समूह: टमाटर बीफ ब्रिस्केट
गणना:
प्रति सर्विंग:
- टमाटर 3-4 (प्रत्येक लगभग 200 ग्राम)
- बीफ ब्रिस्केट 500 ग्राम
- खाद्य तेल 20-30 मिलीलीटर
- आग का उपयोग सावधानी से करें, आग का उपयोग सावधानी से करें, आग का उपयोग सावधानी से करें
- मिट्टी के बर्तन/एल्युमिनियम पैन में मीट पकाते समय, पानी उबलने के बाद मध्यम-धीमी आंच/धीमी आंच पर करें, प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय [प्रेशर कुकर का उपयोग सीखें](./../../../tips/learn/高压力锅.md) देखें
- ट्यूटोरियल में टमाटर के छिलके उतारने का तरीका अब तक का सबसे तेज़ तरीका है जो मैंने व्यवहार में अपनाया है
- टमाटर केचप का बिल्कुल उपयोग न करें और मसाले कम डालें, सामग्री का मूल स्वाद यथासंभव बनाए रखें