थाई करी नूडल सूप

सामग्री

• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच थाई ग्रीन करी पेस्ट
• 220 ग्राम स्टर-फ्राई सब्ज़ियाँ
• 150 ग्राम कच्चे किंग झींगे
• 150 मिली नारियल का दूध
• 225 मिली वेजिटेबल स्टॉक
• 250 ग्राम उडोन नूडल्स
• 10 ग्राम धनिया
• 10 ग्राम तुलसी
• 1 कटी लाल मिर्च
• 1 कटा हरा प्याज़

चरण

1. एक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और करी पेस्ट को 1 मिनट पकाएँ, फिर सब्ज़ियाँ और झींगे डालें। 3 मिनट पकाएँ जब तक झींगे ज़्यादातर गुलाबी न हो जाएँ, फिर नारियल दूध, स्टॉक और नूडल्स डालें।
2. उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और 5 मिनट पकाएँ जब तक नूडल्स पक न जाएँ और सब्ज़ियाँ नरम होकर भी थोड़ी कुरकुरी रहें। दो कटोरों में बाँटें और ऊपर जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और हरा प्याज़ छिड़कें।