नमकीन मांस और सब्जी चावल

नोट्स

यह शंघाई की गलियों की महक से भरपूर एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, नमकीन मांस की सुगंध और हरी सब्जी की मिठास सूअर की चर्बी के स्पर्श से चावल के हर दाने में घुल जाती है, इसमें तले हुए चावल की कुरकुराहट भी है और डंठल की ताजगी भी, परतें स्पष्ट हैं। हरी सब्जी विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर है, नमकीन मांस प्रोटीन और ऊर्जा देता है, मांस और सब्जी का संतुलन है। बनाने का तरीका जटिल नहीं है, लेकिन पत्तियों को बाद में डालने की छोटी तकनीक सीखनी होती है, नए लोगों के लिए थोड़ी चुनौती है। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 1 घंटा लगता है।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 847 किलो कैलोरी

गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं। एक हिस्सा 3 लोगों के लिए पर्याप्त है।

प्रति हिस्सा:

- चावल 300 ग्राम
- पानी 310 मिली (कड़ा 300 मिली, नरम 325 मिली, यदि सर्दियों का बांस मिला रहे हैं तो अतिरिक्त 20 मिली)
- हरी सब्जी 400 ग्राम
- नमकीन मांस 150 ग्राम
- सर्दियों का बांस 100 ग्राम
- सूअर की चर्बी 15 ग्राम
- चावल की शराब 15 मिली
- सफेद चीनी 0-3 ग्राम
- सफेद काली मिर्च पाउडर 1 ग्राम

- भुने हुए नमकीन मांस और डंठल को चावल के ऊपर फैला दें, चावल पकाते समय बिल्कुल न मिलाएं
- कोशिश करें कि "घर का ताजा मांस" न खरीदें, यह बहुत नमकीन हो सकता है। यदि हल्का नमकीन मांस नहीं है तो ताजे पोर्क बेली के टुकड़े मिला सकते हैं, या नमकीन मांस की मात्रा कम कर सकते हैं, या दुबले हिस्से को काटकर 5% चीनी के पानी में 20 मिनट तक भिगो सकते हैं।
- संदर्भ: [नमकीन मांस और सब्जी चावल - विकिपीडिया](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)