नुम बान चोक – कंबोडियाई नूडल सूप

सामग्री

• 8 कप पानी
• 1 पाउंड चिकन थाई
• 4 कुटी लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 8 औंस राइस नूडल्स
• 2 कप बीन स्प्राउट्स
• 1 कप पुदीना
• 1 नींबू
• 1 लाल मिर्च

चरण

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल को चमकने तक लगभग 2 मिनट गरम करें।
2. कटा लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए खुशबू आने और हल्का सुनहरा होने तक लगभग 1 मिनट भूनें ताकि जले नहीं।
3. चिकन के टुकड़े डालें और बीच-बीच में चलाते हुए सभी तरफ़ से सफ़ेद होने तक लगभग 5 मिनट पकाएँ।
4. 8 कप पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें, जिसमें लगभग 8 मिनट लगेंगे।
5. आँच धीमी करें, फ़िश सॉस, नमक और चीनी मिलाएँ और स्वाद आने के लिए बिना ढके 20 मिनट पकाएँ।
6. जब शोरबा पक रहा हो, राइस नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ, फिर पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें ताकि वे और न पकें।
7. पके नूडल्स को चार कटोरों में बराबर बाँटें।
8. हर कटोरे में नूडल्स के ऊपर गरम शोरबा और चिकन डालें।
9. हर कटोरे पर बीन स्प्राउट्स, कटी पुदीना पत्तियाँ और चाहें तो लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
10. सूप पर निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।