पिज़्ज़ा क्रस्ट
पिज़्ज़ा क्रस्ट एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). पिज़्ज़ा क्रस्ट कम तापमान पर रात भर किण्वन द्वारा बनाया जाता है, तैयार क्रस्ट नर. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- **सामग्री**
- मैदा (ऑल-पर्पज़ फ्लोर)
- पानी (गुनगुना पानी)
- एंजेल ड्राई यीस्ट पाउडर
- खाने का नमक
- ऑलिव ऑयल
- सफेद चीनी
- **उपकरण**
- ओवन
- बेकिंग पेपर
- पिज़्ज़ा स्टोन (अगर हो तो बेहतर, नहीं तो साधारण बेकिंग ट्रे भी चलेगी)
- बेलन (वैकल्पिक)
चरण
- तैयार किए गए गुनगुने पानी में यीस्ट पाउडर घोलें, थोड़ा सा मिलाएं, अलग रख दें।
- तैयार मैदा लें, उसमें क्रम से नमक, ऑलिव ऑयल, सफेद चीनी डालें।
- पानी और मैदा मिलाने की तैयारी करें, पानी डालते हुए मिलाते रहें जब तक पूरा पानी न डाल दें।
- तब तक मिलाएं जब तक सूखा मैदा दिखना बंद न हो जाए।
- आटे से लगभग तीन गुना बड़े बर्तन में रखें, सील करें, फ्रिज में ठंडा करें (4 डिग्री सेल्सियस) **8~12 घंटे प्रतीक्षा करें, आमतौर पर रात में बनाएं तो अगले दिन उपयोग कर सकते हैं**
- आटे को देखें कि वह फूल गया है **लगभग मूल आकार से दोगुना हो जाए तो फूलना पूरा मानें**
- फूले हुए आटे को निकालें, समान रूप से चार भागों में बांटें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म से ढक दें, अलग रखें।
- बोर्ड पर थोड़ा अधिक सूखा मैदा छिड़कें, आटा गूंथना शुरू करें।
- क्योंकि आटा काफी गीला है, इसलिए सूखा मैदा लगाने के बाद ही हाथों से कम चिपकेगा, ज्यादा बार गूंथने की जरूरत नहीं, आटे की सतह थोड़ी चिकनी हो जाए तो पर्याप्त है।
- हाथ से खींचें, या बेलन से बेल लें, गोल होना जरूरी नहीं, बस मोटाई समान हो और ओवन में फिट हो जाए।
- बेकिंग पेपर बिछाएं, क्रस्ट रखें, अपने स्वाद के अनुसार तैयार सामग्री डालें, चीज़ श्रेड छिड़कें।
- फलों के लिए ओवन ऊपर 180 डिग्री, नीचे 220 डिग्री, 16 मिनट बेक करें।
- मांस और सब्जियों के लिए ओवन ऊपर 200 डिग्री, नीचे 230 डिग्री, 18 मिनट बेक करें।
- सलाद ड्रेसिंग या अपनी पसंदीदा सॉस डालें और आनंद लें~
नोट्स
पिज़्ज़ा क्रस्ट कम तापमान पर रात भर किण्वन द्वारा बनाया जाता है, तैयार क्रस्ट नरम और थोड़ा चबाने योग्य होता है, यह घरेलू पश्चिमी बेकिंग व्यंजन है। मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा अच्छा वसा प्रदान करता है। बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आटे के किण्वन के लिए धैर्य से प्रतीक्षा करनी होती है, नौसिखियों के लिए भी अनुकूल है। तैयारी से बेकिंग पूरी होने तक, रात भर के ठंडे समय सहित लगभग 10-14 घंटे लगते हैं, एक दिन पहले तैयार करना उपयुक्त है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 537 किलो कैलोरी
समूह: पिज़्ज़ा क्रस्ट
गणना:
एक 8~9 इंच के पिज़्ज़ा के लिए लगभग 125 ग्राम मैदा चाहिए, जो लगभग एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है (वयस्क पुरुष के लिए बस इतना ही)।
मूल सामग्री का मिश्रण अनुपात
```text
मैदा : पानी : ऑलिव ऑयल : यीस्ट पाउडर : नमक : चीनी
100 : 70 : 7 : 1 : 0.6 : 0.6
```
उदाहरण
अगर एक बार में 4 क्रस्ट बनाने हैं, तो चाहिए:
- मैदा 125g x 4= 500g,
- पानी 70 x 5 = 350g,
- ऑलिव ऑयल 7 x 5 =35g,
- यीस्ट पाउडर 1 x 5 = 5g,
- नमक 0.6 x 5 = 3g,
- चीनी 0.6 x 5 = 3g
- पानी के अनुपात का विशेष ध्यान रखें
- ओवन की गुणवत्ता अलग-अलग होती है, पहली बार बनाते समय आंच का पिज़्ज़ा पर प्रभाव देखें
- आमतौर पर अगर विशेष रूप से लो-ग्लूटेन या हाई-ग्लूटेन मैदा नहीं लिखा हो, तो सामान्य मैदा ही होता है
- ज्यादा पानी छोड़ने वाले फल जैसे तरबूज, संतरा आदि सामग्री के रूप में इस्तेमाल न करें