पोर्क रिब्स और करेला सूप
पोर्क रिब्स और करेला सूप एक घरेलू सूप है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). पोर्क रिब्स और करेला सूप एक साफ रंग, स्वादिष्ट और मीठे स्वाद वाला कैंटोनीज़ घरेल. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- वैकल्पिक उपकरण
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर (खाना पकाने की प्रक्रिया और समय को बहुत कम कर सकता है)
- मिट्टी का बर्तन (तलने वाले बर्तन की तुलना में सूप पकाने के लिए अधिक उपयुक्त)
- आवश्यक सामग्री
- पोर्क रिब्स
- करेला
- सूखे झींगे
चरण
- पोर्क रिब्स को धो लें, लगभग 4cm ±2cm * 3 ± 2cm के छोटे टुकड़ों में काटें (यदि रिब्स काटने का उपकरण न हो, तो दुकानदार से मदद मांग सकते हैं)
- तलने वाले बर्तन में 700ml ठंडा पानी डालें और पोर्क रिब्स के साथ गर्म करें जब तक उबाल न आए, आंच बंद करें और पोर्क रिब्स निकाल लें
- करेले को बीच से दो हिस्सों में काटें, अंदर के बीज और गूदा साफ करें, 0.5 ± 0.3 cm की करेला पट्टियों में काटें, धो लें
- सूप पकाने के बर्तन का उपयोग करें
- सूप के बर्तन में 1100ml पानी और पोर्क रिब्स डालें, तेज आंच पर
- पानी उबलने का इंतजार करें, फिर करेला और सूखे झींगे डालें, धीमी आंच पर करें, 120~240 मिनट तक इंतजार करें (120 मिनट के बाद एक मांस का टुकड़ा निकालकर चख सकते हैं, यदि मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाए तो आंच बंद कर दें)
- परोसते समय नमक और सफेद काली मिर्च डालें, अनुशंसित मात्रा प्रति 250ml 0.3 से 0.6g नमक, 0.1 से 0.5g सफेद काली मिर्च
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग करें
- 1000ml पानी और पोर्क रिब्स, सूखे झींगे और करेला डालें
- सूप पकाने का फंक्शन चुनें, पकाएं (आमतौर पर प्रेशर कुकिंग 45 मिनट)
- निकालें, सूप के बर्तन की तरह नमक और काली मिर्च डालें
नोट्स
पोर्क रिब्स और करेला सूप एक साफ रंग, स्वादिष्ट और मीठे स्वाद वाला कैंटोनीज़ घरेलू सूप है, पोर्क रिब्स नरम और कोमल, करेला गर्मी कम करता है और चिकनाई हटाता है। प्रोटीन और विटामिन से भरपूर, सूखे झींगे कैल्शियम भी पूरक करते हैं। प्रक्रिया में उबालकर गंध हटाना, करेले का गूदा ध्यान से हटाना शामिल है, नए लोगों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है, लेकिन इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर से बहुत सरल हो जाता है; पारंपरिक धीमी पकाने में 2 से 4 घंटे लगते हैं, 4 घंटे पहले तैयारी की सलाह दी जाती है, प्रेशर कुकर में लगभग 1 घंटा लगता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 905 किलो कैलोरी
समूह: पोर्क रिब्स और करेला सूप
गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितनी सर्विंग बनानी हैं। एक सर्विंग 4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
प्रति सर्विंग:
- पोर्क रिब्स 250g से 500g
- करेला 100g से 200g
- सूखे झींगे 5g से 15g
- अदरक 5~10g (वैकल्पिक, उबालकर गंध हटाने के लिए)
- सूखे झींगे की जगह अन्य स्वादिष्ट सामग्री जैसे स्कैलप का उपयोग कर सकते हैं