पोर्क स्टू खट्टी सब्जी
पोर्क स्टू खट्टी सब्जी एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 5/5 (विशेषज्ञ). पोर्क स्टू खट्टी सब्जी एक उत्तरी चीनी घरेलू स्टू व्यंजन है, खट्टा और सुगंधित, पो. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
5 / 5
★★★★★
सामग्री
- पोर्क बेली या पोर्क रिब्स
- पूर्वोत्तर चीन की खट्टी सब्जी
- हरा प्याज
- अदरक
- लहसुन
- नमक
- लाइट सोया सॉस
- पाँच मसाला पाउडर
- शाओसिंग वाइन
- स्टार ऐनीज़
चरण
- हरे प्याज को टुकड़ों में काटें; 50 ग्राम अदरक को टुकड़ों में और 50 ग्राम अदरक को बारीक काटें; लहसुन को बारीक काटें, अलग रखें।
- सारी खट्टी सब्जी को पतली काट लें, पानी से 2 से 3 बार धो लें और अलग रखें।
- - धोने की संख्या व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है, अगर खट्टा पसंद है तो 2 बार धोएं। अगर खट्टापन पसंद नहीं है तो 3 से 4 बार धोएं। धोना जरूरी है, वरना बहुत खट्टा हो जाएगा।
- रिब्स और पोर्क बेली को बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें जब तक डूब जाए। सारे हरे प्याज के टुकड़े, 50 ग्राम अदरक के टुकड़े और 20 मिलीलीटर शाओसिंग वाइन डालें। तेज आंच पर उबाल आने के बाद 5 मिनट प्रतीक्षा करें। आंच बंद करें, रिब्स और पोर्क बेली को निकालें, ठंडे पानी से झाग धो लें, अलग रखें।
- पके हुए पोर्क बेली को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, अलग रखें।
- पहले वाले बर्तन को धो लें और सुखा लें (वरना तेल डालने पर छपाक होगा)।
- बर्तन में तेल डालें, मध्यम आंच पर अदरक-लहसुन की बारीक कटी हुई सामग्री डालें और सुगंधित होने तक भूनें, पोर्क बेली और रिब्स डालें। पोर्क बेली और रिब्स को सुनहरा होने तक तलें, 10 ग्राम पाँच मसाला पाउडर और 15 ग्राम लाइट सोया सॉस डालें, स्पैटुला से 1 से 2 मिनट तक चलाएं।
- धोई हुई खट्टी सब्जी की पतली कटी हुई सामग्री बर्तन में डालें, 3 मिनट तक भूनें।
- शुद्ध पानी डालें जब तक सामग्री डूब जाए, 2 स्टार ऐनीज़ डालें, तेज आंच पर लाएं जब तक पानी उबलने लगे। मध्यम आंच पर करें, ढक्कन ढकें और उबालें।
- 1.5 से 2 घंटे प्रतीक्षा करें, जब तक पोर्क बेली नरम न हो जाए (चॉपस्टिक से आसानी से छेद सकें)।
- ढक्कन खोलें, तेज आंच पर सूप को सुखाएं, बर्तन की सामग्री को तब तक चलाएं जब तक बचा हुआ पानी केवल बर्तन के तल को ढक दे, धीमी आंच पर करें, मसाला डालने की तैयारी करें।
- मसाला: 10 ग्राम खाने का नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच बंद करें, परोसें।
नोट्स
पोर्क स्टू खट्टी सब्जी एक उत्तरी चीनी घरेलू स्टू व्यंजन है, खट्टा और सुगंधित, पोर्क बेली नरम, रिब्स स्वादिष्ट। मुख्य रूप से प्रोटीन प्रदान करता है, खट्टी सब्जी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे लाभकारी घटक भी लाती है। बनाने के चरण स्पष्ट हैं, नौसिखिए भी चरणबद्ध तरीके से पूरा कर सकते हैं, लेकिन धैर्यपूर्वक धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है, शुरू से अंत तक लगभग 3 घंटे लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1817 किलो कैलोरी
गणना:
3-5 लोगों के लिए:
* पोर्क रिब्स या पोर्क बेली (कुल) 1500 ग्राम
* पूर्वोत्तर चीन की खट्टी सब्जी 1000 ग्राम
* हरा प्याज 1 डंठल
* अदरक 100 ग्राम
* लहसुन 4 कलियाँ
* नमक 10 ग्राम
* लाइट सोया सॉस 15 ग्राम
* पाँच मसाला पाउडर 10 ग्राम
* शाओसिंग वाइन 20 मिलीलीटर
* स्टार ऐनीज़ 2
- तेज आंच पर सूप सुखाते समय, बर्तन जलने से बचें, पानी के स्तर की जांच के लिए उचित रूप से चलाएं।
- मसाला डालने की तकनीक, अंत में नमक डालते समय, थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिलाने के बाद स्वाद चखें, जब तक स्वीकार्य स्वाद न हो जाए।
- इस व्यंजन में खट्टी सब्जी का विशेष स्वाद है।