बबा गानूश

सामग्री

• बड़ी रबड़ हरी बैंगन 4 कप
• 2 लौंग अलफी
• २ चम्मच कोजर नमक
• १ नींबू
• ३ चम्मच तहीनी
• ३ चम्मच प्रमुख तेल
• २ चम्मच यूनानी दही
• १ पीस कैना परमा
• १ पत्ता तुलसी
• २ चम्मच धनिया पत्ता

चरण

1. ऑनबोर्ड ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी के लिए भड़काएँ और ग्रेट को हल्का तेल से मलें। बैंगन की त्वचा की सतह पर चाकू की नोक से कई बार पीसें।
2. बैंगनों को सीधे ग्रिल पर रखें। चाम्चे से बारे-बारे उन्हें फेरते रहें। त्वचा जलने तक रखें। २५-३० मिनट तक पकाएँ जब तक बैंगन टूटकर बहुत मुलायम न हो जाएँ। उन्हें एक बॉल में ले जाएँ और एल्यूमीनियम फोइल से अच्छी तरह से ढक दें और १५ मिनट तक ठंडा होने दें।
3. जब बैंगन पर्याप्त रूप से काम करने के लिए ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें आधा काटें और दाल को एक कलेनर पर रखी बॉल पर खींच लें। ५-१० मिनट तक बाहर की ओर निकालें।
4. दाल को मिक्सिंग बॉल में ले जाएँ। पीसा हुआ अलफी और नमक जोड़ें; हल्की टिकड़ी पर मशक तक थोड़ा रिज़र्व करें। लीमन का रस, तहीनी, तेल और कैना परमा मिलाएँ। दही में मिलाएँ।
5. बॉल को प्लास्टिक व्रैप से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा होने पर तुलसी और धनिया पत्ते मिलाएँ और परोसने से पहले स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें।