बाई सच चरौक – राइस के साथ ग्रिल्ड पोर्क
बाई सच चरौक – राइस के साथ ग्रिल्ड पोर्क एक घरेलू मांस व्यंजन है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
सामग्री
- 650 ग्राम पोर्क शैल्डर (Pork Shoulder)
- 1/4 कप नारियल का दूध (Coconut Milk)
- 3 चम्मच सोया सॉस (Soy Sauce)
- 2 चम्मच ओस्टर सॉस (Oyster Sauce)
- 2 चम्मच शहद (Honey)
- 4 लौंग (गोलमरगाज) (4 cloves Garlic)
- 1 चम्मच काली मिर्च (Black Pepper)
- 2 कप जसमाइन चावल (Jasmine Rice)
- 4 कप पानी (Water)
- 1 चम्मच तेल (Vegetable Oil)
- 1 टुकड़ा ककड़ी (Cucumber)
- गार्निश तरबूज के पत्ते (Garnish Cilantro Leaves)
चरण
- 1. एक बड़े कटोरे में, नारियल का दूध, सोया सॉस, ओस्टर सॉस, शहद, मसाले दर्दाली लौंग और काली मिर्च मिलाकर मैरीनेट बनाएं।
- 2. मैरीनेट में चटकपुर के टुकड़ों को डालें, सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से प्रलेपित हो जाता है, फिर कवर करें और 30 मिनट के लिए (कम से कम) रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि स्वाद प्रवेश कर सकें।
- 3. जबकि पोर्क मैरीनेट हो रहा है, जसमाइन चावल को कोल्ड वाटर में धोएं जब तक कि पानी साफ नहीं हो जाता, अतिरिक्त चिकनाई को हटाने के लिए, जिससे ग्रूइन न जुड़ें।
- 4. एक मध्यम बर्तन में, धोए हुए चावल और 4 कप पानी को मिलाएं, ताकि ऊर्ध्वाधर गर्मी पर पाउंड्रूट के लिए कूदें, फिर उसे भांप में कम करें, कवर करें, और 15 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि पानी शोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।
- 5. ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर (लगभग 400°F) गर्म करें और चिकनाई होने से बचाने के लिए थोड़े से तेल से साफ करें।
- 6. पोर्क को मैरीनेट से हटा लें, जितनी अधिक संभव हो उतना ही झाड़ें, और गर्म ग्रिल पर रखें, 3-4 मिनट प्रति तरफ पकाएं। तक तक अच्छी तरह से भुना हुआ और पूरी तरह से पका हुआ है जिसका आंतरिक तापमान 145°F है।
- 7. सुझाव: ग्रिल पैन को अधिक भार से से छुपाने से बचें ताकि बराबर गुलाबी होने और मैरीनेट के सही कारमेलाइज़ेशन क सुनिश्चित हो सके।
- 8. जब तक पोर्क ग्रिल किया जाता है, उसे 5 मिनट के लिए आराम दें गुड़ बचाने के लिए और नरमता के लिए काटने से पहले।
- 9. सुझाव: यदि आप एक सॉसियर पकाने का विकल्प चाहते हैं, छोटे सॉस पैन में बाकी मैरीनेट को 5 मिनट तक भांपें जब तक कि थोड़ा घना और पोर्क के ऊपर ड्रैप न निकल आए।
- 10. पका हुआ चावल को एक फोर्क के साथ धमकाएं ताकि अनाज की दाने अलग हो जाएं और गर्म रहते हुए ग्रिल पोर्क के टुकड़ों के साथ परोसें।
- 11. टूटी हुई ककड़ी और ताजा तरबूज के पत्तों को साफ करें और ऊपर रखें एक ताजगी और बोल्ट पार्निश के लिए।
- 12. सुझाव: एक अतिरिक्त कड़वाहट के लिए, खट्टा सब्जी या लाइम का रस का एक साइड देकर परोसें ताकि धन्य और मीठे स्वाद को संतुलित किया जा सके।