बाजन सॉल्ट ब्रेड रेसिपी

सामग्री

• 2 टब यीज (Yeast)
• 2 चम्मच चीनी (Sugar)
• 1 चम्मच नमक (Salt)
• 2 चम्मच तेल (Vegetable Oil)
• 6 कप मैदा (Flour)
• 2 1/2 कप गुन्ने पानी (Warm Water)

चरण

1. मैदे का आधा हिस्सा छान लें, इसे एक बड़े मिक्सिंग कटोरे में नमक और यीज़ के साथ मिला लें, धीरे-धीरे गुन्ने पानी को मिक्सर में डालते हुए डबल तक बढ़ा दें। आवश्यकतानुसार छाने हुए मैदा डालें ताकि डबल करने हेतु पर्याप्त मोटी और कड़ी गुंथेदार ?रोई (Dough) बन सके।
2. काम करने के क्षेत्र (work surface) पर थोड़ा मैदा फैला दें, ?रोई (Dough) को 10 मिनट तक मुरझा कर मज़बूत (knead) करें जब तक इसमें नरम और चिपचिपी (smooth and elastic) बनावट न आ जाए, फिर इसे सलाख मारी हुई कटोरे में रख दें। अब कटोरे को एक गर्म जगह पर 40-50 मिनट के लिए रख दें ताकि यह न डबल हो जाए। इस बात को पहचानने हेतु ?रोई (Dough) पर एक उंगली से दबाएं और तुरंत वापस जुड़ने पर निश्चितता हो जाए।
3. ओवन (Oven) को 425 डिग्री फरंहायड (दर्दानुसार 220 डिग्री सेल्सियस) पर गरम कर लें।
4. अब ?रोई (Dough) को 12 बराबर हिस्सों में बाँट लें, हर हिस्से को गोल कर लें और उसे सलाख मारी हुई बेकिंग प्लेट पर रख दें। अब इसे फिर से एक गर्म जगह पर आठ चार मिनट और रखें या ?ूँ तक ढाल थामकर ???डबल (doubled in size) हो गया हो।
5. अब इसे ओवन (Oven) के बीच में रख कर 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक इसका रंग सुनहरा न न हो और कोई कट पर हिलाएं तो अंदर से खाली (hollow) आवाज़ न आए।