बासी आलू (खींचने वाली चीनी वाला आलू)

नोट्स

बासी आलू एक क्लासिक शेडोंग व्यंजन है, जिसका रंग सुनहरा, चीनी के धागे पतले और लंबे, बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, मीठा और स्वादिष्ट होता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन C भरपूर होता है, जो जल्दी ऊर्जा देता है। यह व्यंजन थोड़ा कठिन है, नए लोगों को चीनी पकाने की आँच का ध्यान रखना चाहिए, ताकि चीनी दानेदार या जली हुई कड़वी न हो। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1158 किलो कैलोरी
समूह: बासी आलू

गणना:
प्रति सर्विंग:

* आलू 2
* खाद्य तेल 300 मिली (आलू तेल पर तैर सके तो पर्याप्त है)
* स्टार्च 30 ग्राम
* सफेद चीनी 120 ग्राम (अधिक चीनी डालें, ताकि आलू पर मोटी चाशनी की परत बने और खींचने वाला प्रभाव पैदा हो)
* पानी 100 मिली
* तिल 5 ग्राम

* आलू को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा बासी आलू परोसते समय आकार नहीं बन पाएगा और सुंदरता प्रभावित होगी
* बचे हुए खाद्य तेल को दोबारा तेल के डिब्बे में इकट्ठा करने पर विचार करें।