बीफ एम्पानाडास

सामग्री

• 60 ग्राम लार्ड (स्टार्च युक्त मक्खन)
• 340 ग्राम पानी
• 1 चम्मच नमक
• 600 ग्राम मिक्स्ड फ्लोर
• 3 टमाटर
• 1 लहसुन कला
• 1 बड़ा लाल प्याज
• घना हरा प्याज
• 750 ग्राम एम्बल शनीगार (Sirloin steak)
• 1 चम्मच सूखा ओरिगेनो
• 1 चम्मच पेपरिका
• 1 चम्मच लाल ज़्वायर पाउडर
• 1 चम्मच सरसों का पत्ता (Parsley)
• स्वाद अनुसार नमक
• स्वाद अनुसार काली मिर्च
• 3 आव
• थोड़ा सा अंडे का दूध (Egg Wash)
• उड़न चिमिचुरी सॉस की बूंटी

चरण

1. दाने (घी) के लिए, बड़े मचान में लार्ड, गर्म पानी और नमक डालकर हिलाएं। मिक्स्ड फ्लोर और ओरिगेनो डालें और या तो हाथ से 5 मिनट तक मूंछें लगाएं, या मशीन की मूंछें लगाने वाली कार्यप्रणाली से करें। कवर किए रखने के लिए कम से कम आधा घंटा या अगर कर रहे हैं तो रात भर फ्रिज में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
2. भरने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में लगभग 30 सेकंड डालें, फिर ठंडे पानी से ठंडा करें और छिलका निकालकर घुसकर (cubes) काट लें। चूरी लगाकर लहसुन को चकड़ मारें, प्याज को घुसकर काट लें। थोड़े से जैतून के तेल में लहसुन और प्याज को विलासी होने तक पकाएं। प्याज और लहसुन निकालें और मांस को उच्च गर्मी पर सभी तरफ से भूरे होने तक पकाएं। सभी जड़ी-बूटियों के साथ मसाले दें और प्याज, लहसुन और टमाटर डालें। कुछ मिन
3. दाने को दो हिस्सों में काट लें और उसी भूरे हुए तल पर एक हिस्सा से मिक्स्ड फ्लोर के साथ मूंछें लगाकर पतले रूप में रोल करें। 12-15 सेंटीमीटर त्रिज्या वाले लेक्रों (circles) बनाएं। मेरे पास इनकी त्रिज्या 12.5 सेंटीमीटर है। एक लेक्र पर लगभग 2-4 चम्मच भरना (filling) डालें, किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं और दूसरा हिस्सा मोड़ें ताकि आपको आधे चाँद (half moons) मिलें। चाकू से किनारों को सिकोड़ (seal) लें। जब
4. इधर-उधर, ओवन (oven) को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एम्पानाडास (empanadas) को अंडे के दूध (egg wash) से ब्रश करें और पेपरपेथर (parchment paper) से सजाए गए बेकिंग शीट पर 8 एम्पानाडास तक बेलें और 25 मिनट या तक के लिए बेक करें जब तक वे गोल्डन न हो जाएँ। चिमिचुरी सॉस (chimichurri sauce) के साथ गर्म सरवार करें।