बीफ और ओस्टर पाई

सामग्री

• 900 ग्राम मांस
• 3 चम्मच ओलीव ऑयल
• 3 छोटे प्याज
• 2 लौंग
• 125 ग्राम ब्याकन
• 1 चम्मच चटनी बना हुआ थाइम
• 2 बे का पत्ता
• 330 मिलीलीटर स्टाउट
• 400 मिलीलीटर बीफ स्टॉक
• 2 चम्मच मूंगफली का आटा (Corn Flour)
• 8 ओस्टर
• 400 ग्राम सादा आटा
• थोड़ा सा नमक
• 250 ग्राम मक्खन (Butter)
• अंडे को ग्लेज़ करने के लिए

चरण

1. मांस के क्यूब्स को नमक और काली मिर्च के साथ मसाले दें। फ्राइंग पैन में एक चम्मच ऑयल गर्म करें और उच्च तापमान पर मांस तलें। इसे तीन बैच में करें ताकि पैन भर जाए और जब मांस पूरी तरह से भूरा हो जाए, तो इसे एक बड़े अग्निकारी कैसरोल डिश में स्थानांतरित कर दें। पैन सूखा लगने पर अतिरिक्त ऑयल डालें।
2. उसी पैन में एक और चम्मच ऑयल डालें और प्याजों को 4-5 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन डालें और 30 सेकंड तक तलें। ब्याकन डालें और थोड़ा भूरा होने तक तलें। प्याज और ब्याकन का मिश्रण कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें और घास (herbs) डालें।
3. अभी मशीन (OVEN) को 180C / 350F / Gas 4 पर प्रीहीट करें।
4. फ्राइंग पैन में स्टाउट डालें और उबलने तक पकाएं, उस समय हिलाते रहें ताकि पैन की नीचे की भूरी फोम आसानी से उठ जाए। स्टाउट को कैसरोल डिश में मौजूद बीफ पर डालें और स्टॉक डालें। कैसरोल को कवर करें और अभी मशीन में 1½-2 घंटे के लिए रखें, जब तक कि बीफ नरम न हो जाए और सॉस घटकर कम हो जाए।
5. सतह पर फैट निकालें, स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक और मिर्च डालें, फिर मक्खन का घोल (cornflour paste) मिलाएं। कैसरोल डिश को छोटी आग पर (Hob) रखें – याद रखें कि यह गर्म होगी – और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मसाला मोटा न हो जाए। अलग ठंडा होने दें।
6. अभी मशीन का तापमान 200C / 400F / Gas 6 पर बढ़ाएं। पेस्ट्री बनाने के लिए, आटा और नमक को एक बहुत बड़े कटोरे में डालें। बटर को छींटें लगाएं और आटे में थोड़े-थोड़े चरणों में मिलाएं। धीरे-धीरे 325 मिलीलीटर (11 फ्ल औज) ठंडे पानी डालें – आपको इसकी पूरी आवश्यकता नहीं हो सकती है – और एक गोल-फ्रेड हुए चाकू के साथ टेल करते हुए अनु करें जब तक कि � ingredients मिलने लग जाएं। थोड़ा आटा फैलाए हुए फ्लोर वाले सतह प
7. बाकी पेस्ट्री को उस हद तक रोल करें जब तक कि यह आपका डिश जो आप उपयोग कर रहे हैं, 2 सेंटीमीटर (¾ इंच) से बड़ा न हो जाए। डिश को पेस्ट्री से पॉप करें, फिर मिक्सचर डालें और ओस्टर को भी उठाएर पकड़ें। सेब की जेल लगाए हुए किनारे पर अंडे को ब्रश करें।
8. शेष पेस्ट्री को रोल करें और थोड़ा आपके डिश से बड़ा बनाकर उस पर धीरे से उठाएं, और मिक्सचर को कसकर इसके साथ मिलाएं, फिर तेज चाकू से हटाएं। अंडे की जेल लगाकर ग्लेज़ करें। डिश को बेकिंग ट्रे पर रखें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि पेस्ट्री हरा-सुनहरा न हो जाए और मिक्सचर फूटने लग जाए।