बीफ और ब्रोकली स्टायर-फ्राई

सामग्री

• १ चम्मच सोया सॉस
• १ चम्मच सुखा शेरी
• १/२ चम्मच कॉर्नस्टार्च
• १/८ चीनी मीट सॉस
• १ पाउंड साइरलियन स्टीक
• २ चम्मच ओस्टर सॉस
• १ चम्मच सुखा शेरी
• १ चम्मच सॉया सॉस
• १/४ कप चिकन स्टॉक
• १ पाउंड ब्रोकली
• २ चम्मच उच्च गर्मी कुकिंग तेल
• २ चूरी मिठाई हल्दी
• १ चम्मच कॉर्नस्टार्च
• १ चम्मच पानी

चरण

1. स्टीक को मैरिनेट करें:
2. मध्यम आकार के एक कटोरे में स्टीक के मैरिनेट के आइटंस (१ चम्मच सॉया सॉस, १ चम्मच चीनी राइस वाइन, १/२ चम्मच कॉर्नस्टार्च, १/८ चीनी मीट सॉस) को गूँथें।
3. स्टीक के टुकड़े या प्लेट्स डालें और चलो जब तक उन पर परत न मिले, तब तक हिलाएँ। १० मिनट तक रखें।
4. सॉस तैयार करें:
5. एक छोटे कटोरे में सॉस के आइटंस (२ चम्मच ओस्टर सॉस, १ चम्मच चीनी राइस वाइन, १ चम्मच सॉया सॉस, १/४ कप चिकन ब्रोथ) को मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
6. ब्रोकली को ब्लैंच करें या स्टीम करें:
7. पानी का एक पोट गर्म करें। ब्रोकली डालें और करीब २ मिनट तक पकाएँ जब तक वे कटर्न-टेंडर न हो जाएँ। अच्छी तरह से निकालकर पानी से नरम कर लें।
8. स्टीक को स्टायर-फ्राई करें:
9. एक बड़े फ्राईंग पैन या वॉक को उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक पानी की एक बूंद छींट न मारे और सीधे न बह न जाए। कुकिंग तेल डालें और चमकाएं।
10. स्टीक डालें और तुरंत पूरे सतह पर वॉक या पैन के ऊपर एक परत में फैला दें (सबसे अच्छा यह हो कि वे एक दूसरे से संपर्क न करें)।
11. स्टीक को १ मिनट तक अनदेखा फ्राई करें। स्टीक के टुकड़ों को पलट दें, पैन में हल्दी डालें और अतिरिक्त ३० सेकंड से १ मिनट तक फ्राई करें जब तक वे ठीक से मसालेदार और बेरंग न हो जाएँ।
12. सॉस, कॉर्नस्टार्च और ब्रोकली डालें:
13. सॉस और कॉर्नस्टार्च स्लरी (१ चम्मच कॉर्नस्टार्च, १ चम्मच पानी में घुला हुआ) को पानी में डालें। चलो तक तक सॉस उबल जाए और मोटा हो जाए, करीब ३० सेकंड। ब्रोकली मिलाएँ।
14. तुरंत सर्व करें, सिर्फ हल्के चावल के साथ या अपने आप में।