बीफ डम्पलिंग स्ट्यू

सामग्री

• 2 चम्मच ऑलिव ऑयल
• 25 ग्राम बटर
• 750 ग्राम बीफ बीफ
• 2 चम्मच साधारण गेहूं का प्लेन फ्लूर
• 2 भाजे हुए लहसुन के हरे दाने
• 175 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम अस्वज्ञ
• 150 ग्राम प्याज
• 2 छोटा लीक (बड़ा चिली प्याज)
• 200 ग्राम मक्खन स्वेड (मूंगफली)
• 150 मिलीलीटर लाल वाइन
• 500 मिलीलीटर बीफ स्टॉक
• 2 बेरी लाफ
• 3 चम्मच सेंग
• 3 चम्मच छोटा काटा हुआ पार्सली
• 125 ग्राम साधारण गेहूं का प्लेन फ्लूर
• 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
• 60 ग्राम सुइट
• थोड़ा नमी

चरण

1. अतिरिक्त ऊर्जा (heat) देने के लिए ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस / 350 डिग्री फारेनहाइट / गैस 4 पर सेट करें।
2. बीफ स्ट्यू के लिए, ऑलिव ऑयल और बटर को ओवन रेसिप्ट (oven-proof खाना पकाने की बर्तन) में गर्म करें और बीफ को फ्राई करें जब तक कि उसके सभी पक्षों पर भूरा न हो जाए।
3. फ्लूर को ऊपर से बिखेर दें और और 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. लहसुन और सभी सब्जियाँ डालें और 1-2 मिनट तक फ्राई करें।
5. वाइन, स्टॉक और हरा-भरा पौधा (herbs) मिलाएं, फिर ऐसे ही चटक (Worcestershire sauce) और बलसामिक व्हाइट (balsamic vinegar) को स्वाद के अनुसार डालें। नमक और फ्रेश लहू पीसा हुआ काला मिर्च के साथ साइज़ करें।
6. एक मुंहतोड़ (lid) से ढक दें, ओवन में ट्रांसफर करें और लगभग दो घंटे के लिए पकाएं, या जब तक मांस नरम न हो जाए।
7. डम्पलिंग के लिए, साधारण गेहूं का प्लेन फ्लूर, बेकिंग पाउडर और नमक को एक कटोरे में छान लें।
8. सुइट और पकने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं जिससे एक मोटा आटा (dough) बने।
9. चूटी के लिए हाथ गुनगुना रहे जब तक आटा मसल हो, बराबर आटे के छोटे गोले बनाएं।
10. दो घंटे के बाद, डब्बे से छींटे और गोले स्ट्यू के ऊपर रखें। ढकें, फिर ओवन में वापस ले जाएं और और 20 मिनट के लिए पकाएं, जब तक डम्पलिंग फीके न हों और नरम न हो जाएं। (यदि आप डम्पलिंग को एक सुनहरी शीर्ष के साथ पसंद करते हैं, तो ओवन में लौटने पर मुंहतोड़ (lid) हटा दें।)
11. सेव करने के लिए, सेविंग प्लेट्स के चारों ओर से एक चम्मच मशरूम आलू (mashed potato) रखें और उस पर स्ट्यू और डम्पलिंग को टॉप करें। छोटे काटे हुए पार्सली से पेरू बिखेरें।