बेकसेल टार्ट
व्यंजन शैली: British
बेकसेल टार्ट एक घरेलू मिठाई है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
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सामग्री
- १७५ ग्राम/६ औंस मैदा
- ७५ ग्राम/२½ औंस ठंडा बटर
- २-३ चम्मच ठंडा पानी
- १ चम्मच रास्बेरी जाम
- १२५ ग्राम/४½ औंस बटर
- १२५ ग्राम/४½ औंस कैंसर सुगर
- १२५ ग्राम/४½ औंस पीसी हुई बादाम
- १ फ्री-रेंज अंडा, चूर्ण किया हुआ
- ½ चीनी मार्क (चुटकी भर)
- ५० ग्राम/१¾ औंस तोड़ी हुई बादाम
चरण
- पेस्ट्री बनाने के लिए मैदे को एक कटोरे में नापें और अपनी उंगलियों से ठंडे बटर को घुमाते हुए ख़ास फूहरे की तरह मिक्सचर बनाएं। पानी को डालें और मिलाते हुए एक नर्म गूंथ (dough) बना लें।
- लाइटली मैदे से साफ़ करी हुई निपलिया वर्क सरफेस पर गूंथ को मोड़िये (roll out) और २० सेमी/८ इंच के फ्लैन टिन को पैर के तौर पर इस्तेमाल करके घेरें। ३० मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करके रख लें।
- ओवन को २००C/४००F/गेस ६ (१८०C वैन) पर प्रीहीट करें।
- पेस्ट्री के कस को एल्यूमीनियम फोइल (foil) से सजाएं और बेकिंग बीन्स भरें। १५ मिनट के लिए ब्लाइंड बेक (blind bake) करें, फिर बीन्स और फोइल हटाएं और आधा और पाँच मिनट तक बेक करें ताकि बेस मूंदा (dry) न हो जाए।
- फिलिंग (भराव) के लिए, फ्लैन के नीचे रास्बेरी जाम का इक्का-दुक्का निप्पल करें (generously spread)।
- एक पैन में बटर को पिघलाएं, आग से हटाएं फिर सुगर को घुमाते और मिलाते हुए डालें। पीसी हुई बादाम, अंडा और बादाम एक्स्ट्रैक्ट डालें। इसे फ्लैन टिन में डालें और ऊपर से तोड़ी हुई बादाम बिखेर दें।
- लगभग ३५ मिनट के लिए बेक करें। अगर बादाम जल्द भूरे हो रहे हैं, तो टार्ट को कुछ ढककर (cover loosely) फोइल के साथ रख दें ताकि वे जल न जाएं।