बेक्ड यूका फ्राई (Baked Yuca Fries)

सामग्री

• 2 बड़े यूका (Yuca)
• 2 चम्मच कृत्रिम जैतून तेल (Extra Virgin Olive Oil)
• 1 चम्मच लाल मिर्च का धूल (Chilli Powder)
• थोड़ा सा हराता लवण (Kosher Salt)
• थोड़ा सा काला मिर्च (Ground Black Pepper)
• 1 बड़ा अमरूद (Avocado)
• 1/4 कप खट्टा दही (Sour Cream)
• 1 लहसुन का रस (Juice of 1 Lime)
• 1/4 कप धनिया पत्ते (Cilantro)

चरण

1. अगर चाहें तो ओवन को 450° पर गरम करें। एक बड़े कड़ाही (pot) में पानी उबाल लें। यूका के आख़िरी हिस्से को काटकर उन्हें चौड़े से दो टुकड़ों में काटें। उन्हें खड़े करें और तेज चाकू से वाइकी प्लीट (waxy peel) को ठुकरा दें। प्रत्येक टुकड़े को लंबवत (lengthwise) दो बार काटकर कुल 16 टुकड़ों में बदल दें। प्रत्येक टुकड़े से घने भाग (fibrous center) निकाल लें।
2. काटे हुए यूका को उबलते पानी में डालें और फोर्क तक पकने तक (8 से 10 मिनट तक) पकाएं। एक स्लॉटेड स्पून (slotted spoon) का प्रयोग करके उन्हें कड़ाही से निकाल लें और उन्हें कटिंग बोर्ड पर पेपर टोवल बिछाए रखकर रखें। दूसरा पेपर टोवल से उन्हें सूखे पर रगड़ें।
3. सूखे यूका को एक बड़े बाउल में डालकर तेल के साथ मिक्स करें। लाल मिर्च का धूल, खट्टा लवण और काला मिर्च के साथ रगड़ें और फिर फिर जरूर सॉस करें। यूका को बड़े बेकिंग शीट पर एक सा परत में रखें।
4. ओवन में बेकें जब तक वे मैगनेटिक (golden) और क्रिस्पी हो जाएं, लगभग 25 मिनट, जोख्म भर फिर उन्हें बदलकर (tossing halfway through) भी बेकें।
5. इसी बीच डिपिंग सॉस बनाएं: एक छोटे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, अमरूद, खट्टा दही, लहसुन का रस और धनिया को मिश्रित करें और सुबुर करें (blend until smooth)। इसे लवण और काला मिर्च के साथ स्वाद के लिए मसाला दें।
6. यूका के फ्राई को तुरंत डिपिंग सॉस के साथ परोसें।