बेल्जियन स्टोम्प
बेल्जियन स्टोम्प एक घरेलू मांस व्यंजन है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
सामग्री
- 2 सॉसेज
- 450 मीटर बटाटे
- 200 ग्राम सावॉय शतावरी
- 3 लौंग अदरक
- 1 हाथभर पार्सली
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज
- 3 चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 1 कप बियर
- 60 मिलीलीटर पूरा दूध
- छोटी सी चाटनी नौजीर
- छोटी सी चाटनी काली मिर्च
- छोटी सी चाटनी नमक
चरण
- घर के पानी या चुनौतीपूर्ण पानी में कटा हुआ बटाटे और अदरक रखें। यह मिश्रण पूरी तरह से पानी से नहीं होकर जाने तक पानी डालें।
- कुछ नमक डालें। फिर उस प्याज़न को उच्च गर्मी पर रखें और बटाटों को उबालने के लिए गर्म करें। उन्हें ठोस होने तक पकाएं। इस बीच सावॉय शतावरी को धोएं और पानी निकाल दें। उसे बारीकी से पतला काट लें।
- एक बड़े अर्ध चकमा वाले पैन में एक चम्मच मक्खन डालें। उसे मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। टूटने के बाद, सावॉय शतावरी डालें। काली मिर्च और नमक की चाटनी से मसाले लगाएं।
- शतावरी को 15 से 20 मिनट तक तलें या जब तक कि यह नरम और पकी हुई न जाए। फिर गर्मी बंद कर दें और शतावरी को पैन से निकाल लें। इस ी बीच, सॉसेज पैन में (जब आप दोनों का उपयोग कर रहे हैं तो टुकड़ों में काटी हुई बैकन का उपयोग करें) एक चम्मच मक्खन या तेल में पैन फ्राई करें जब तक कि वे गोल्डन ब्राउन और पके न हो जाएं।
- सॉसेज (और बैकन) को प्लेट पर हटा लें और उन पर ढक्कन या एल्यूमीनियम वाली फिल्म रखें ताकि मांस गर्म रहे। समान गरीब में, कटा हुआ प्याज और अतिरिक्त मक्खन डालें और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक नरम होने तक सुनहरे करें। (मैं कभी-कभी पतले सॉसेज के साथ स्टोम्प सेव करने के लिए पतला बैकन भी डाल देता हूँ।)
- तब बियर डालें और गर्मी बढ़ा दें। बियर को घटाएं जब तक कि आपको एक अच्छा बियर और प्याज का सॉस न मिल जाए (आप अगर चाहें तो थोड़ा चूरा या सॉस ठोसकारक जोड़ सकते हैं)। पैन में फ्राई किया हुआ मांस पैन में वापस लाएं और ढक्कन लगाएं ताकि हटे गर्म रहे।
- पके हुए बटाटे और अदरक को निकाल लें, उन्हें पैन के साथ वापस जहां पानी में पकाया गया था, पैन में वापस दे दें और वहां पैन में फ्राई किया हुआ शतावरी और कटा हुआ पार्सली निकालें। काली मिर्च, नमक और नौजीर की चाटनी डालें। साथ ही दूध और शेष बिना नमक के मक्खन भी डालें।
- बटाटे, पार्सली और शतावरी को मिश्रित करें। उपयोग की जाने वाली आवश्यकता के आधार पर अतिरिक्त मक्खन या दूध डालें। भी नमक देखें और अगर आवश्यक हो तो अतिरिक्त काली मिर्च, नौजीर या नमक की चाटनी मसाले के लिए जोड़ें। शतावरी का मसाला प्लेट्स पर निकालें और ऊपर पैन में फ्राई किया हुआ सॉसेज (और बैकन) डालें। बियर और प्याज के सॉस से धोया लगाएं। गर्म सेव करें।