बेल्जियम मटनबॉल लियेज़ सिरप सॉस में
बेल्जियम मटनबॉल लियेज़ सिरप सॉस में एक घरेलू मांस व्यंजन है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
सामग्री
- 300 ग्राम कटी हुई गोमांस
- 300 ग्राम कटी हुई सूअर का मांस
- 1 कटी हुई प्याज
- 1 छिली हुई कुचली लहसुन
- 1 अंडा
- 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्राम्स
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच पार्सले
- चुटकी भर नमक
- चुटकी भर काली मिर्च
- एक छींटा तेल
- 2 स्लाइस की प्याज
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच भूरा चीनी
- 2 चम्मच श्वेत वाइन सिरा
- 2 चम्मच सरसों
- 4 चम्मच लियेज़ सिरप
- 1 कप गोमांस का सूप
- 1 तेजपत्ता
- एक छींटा बीयर
चरण
- मटनबॉल्स बनाएं
- कटी हुई मांस को प्याज, लहसुन, अंडा, ब्रेडक्राम्स, सरसों, पार्सले, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- मटनबॉल्स का आकार बनाएं। पारंपरिक रूप से, लियेज़ रेस्तरां भूख के अनुसार एक या दो बहुत बड़े मटनबॉल्स परोसते हैं।
- सप्ताह के दिन के लिए, मैं उन्हें छोटे रखता हूं ताकि वे जल्दी भूरे हो सकें और जल्दी पक सकें।
- मटनबॉल्स को भूनें
- एक बड़े पैन में मक्खन या तेल गर्म करें।
- सभी तरफ से मटनबॉल्स को भूनें जब तक कि उन्हें सुंदर क्रस्ट न हो जाए।
- उन्हें पैन से हटा दें और साइड पर रख दें।
- सॉस शुरू करें
- उसी पैन में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं।
- स्लाइस की हुई प्याज जोड़ें और नरम तथा हल्के कैरमलाइज्ड होने तक पकाएं।
- भूरा चीनी छिड़कें और प्याज में घुलने दें।
- पैन के किनारे को खुरचें और स्टॉक जोड़ें
- सिरा जोड़ें और पैन से सभी भुने हुए टुकड़े खुरच लें।
- सरसों और लियेज़ सिरप को मिलाएं।
- गोमांस का सूप डालें (और यदि उपयोग करें तो बीयर)।
- तेजपत्ता जोड़ें।
- जब तक सिरप घुल जाए और सॉस चमकदार दिखे तब तक मिलाएं।
- पकाएं और समायोजित करें
- मटनबॉल्स को पैन में वापस रखें।
- ढक दें और धीरे आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं (छोटे हैं तो कम समय, पारंपरिक बड़े हैं तो ज्यादा)। कभी-कभी हिलाएं और सॉस को स्वाभाविक रूप से मोटा होने दें।
- स्वाद लें और समायोजित करें: मीठापन के लिए ज्यादा सिरप, कड़ापन के लिए ज्यादा सिरा, गहराई के लिए ज्यादा सरसों। सॉस मीठा-कड़वा, समृद्ध और रेशम जैसी होनी चाहिए।
- फ्राइज़ या मश्ड पोतैटो के साथ सर्व करें।