बैरमूंडी मोरक्कन मसालों के साथ

सामग्री

• २ x ४०० ग्राम बैरामूंडी
• १/२ चम्मच (½ teaspoon) थोड़ा सा जीरा चूर्ण (Ground Cumin)
• १/२ चम्मच नारियल (½ tsp Coriander) - फटे हुए
• छोटी सी मात्रा (Pinch) लाल मिर्च (Paprika)
• छोटी सी मात्रा (Pinch) मिर्ची का धुलिया पाउडर (Chili Powder)
• २ लहसुन (Garlic) की लहसुनें
• १ लीमन (Lemon) का रस (Juice)
• ५ चम्मच (tablespoons) जैतून का तेल (Olive Oil)
• कुछ हुए हरे धनिये (Bunch Coriander) के पत्ते

चरण

1. सभी तरह की मसालों वाली चटनी को फूड प्रोसेसर में डालें, थोड़ा सा नमक मिलाएं और चटनी बनने तक इस्तेमाल करें। मछली के दोनों पक्षों पर तीन बार छीलक मारें, चटनी का आधा हिस्सा मछली के साथ रगड़ें, फिर करीब ३० मिनट के लिए पकाने के लिए तैयार रख दें।
2. ओवन २२० से.ग्रे (220C) / फैन २०० से.ग्रे (fan 200C) / गैस ७ (gas 7) पर गर्म करें। मछली को रोस्टिंग ट्रे पर रखें, फिर ओवन में २० मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस कड़वा एवं आँखें सफेद न हो जाएं। मछली को बाकी बची चटनी के साथ, और सिली खोया या पकी चावल के साथ सर्व करें।
3. तकनीक: इसे कैसे पकाएं: जैसा कि हमने अभी यहाँ किया है, हड्डी के साथ बैरामूंडी पकाने का फायदा है – यह पकाते समय ज्यादा नमी रहती है, और कुछ लोग कहते हैं कि स्वाद भी बेहतर होता है। अगर आप हड्डियां निकालना चाहते हैं तो वे आसानी से पहचाने जाते हैं, और अगर मछली पूरी पकाई जाती है तो फिलिएं में हड्डी अटकने की संभावना कम होती है। फिलिएं को सीधे तेल में तारा या ईंट पर भ्रमण (grill) करके पकाया जा सकता है। अगर