ब्राउन सॉस चिकन विंग्स
ब्राउन सॉस चिकन विंग्स एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). ब्राउन सॉस चिकन विंग्स एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, नमकीन-ताजा और मीठा, चमकदार लाल. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- ताजे चिकन विंग्स (चिकन विंग मिडल चुनने की सलाह दी जाती है, मांस अधिक कोमल होता है)
- अदरक के टुकड़े (ताजा अदरक उपयोग करने की सलाह दी जाती है, गंध हटाने में बेहतर)
- हरे प्याज के टुकड़े (हरे प्याज का सफेद भाग उपयोग करने की सलाह दी जाती है, सुगंध अधिक तीव्र)
- लहसुन
- तेज पत्ता
- स्टार ऐनीज़
- सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखा नहीं खाते तो छोड़ सकते हैं)
- चीनी कैंडी (पथरीली चीनी)
- हुआंगजिउ या कुकिंग वाइन (कोई एक चुनें, हुआंगजिउ का स्वाद अधिक समृद्ध)
- लाइट सोया सॉस
- डार्क सोया सॉस
- नमक
- सफेद चीनी
- काली मिर्च पाउडर (सफेद काली मिर्च पाउडर की सलाह दी जाती है, तीखापन कम)
- सफेद तिल (भुना हुआ)
- कटी हरी प्याज (सजावट के लिए)
चरण
- चिकन विंग्स को धो लें। चाकू से चिकन विंग्स के मोटे हिस्से पर तीन कट लगाएं, पीछे की तरफ एक कट लगाएं, ताकि स्वाद अंदर जाए।
- अगर चिकन विंग्स ताजे नहीं हैं, तो कट लगाने के बाद अदरक के पानी में 10-20 मिनट भिगो दें।
- 10g अदरक के टुकड़े (3-4 टुकड़े), 15g हरे प्याज के टुकड़े (2-3 टुकड़े) तैयार करें; 3-4 लहसुन की कलियां (लगभग 15g) चाकू से कुचल लें (बारीक काटने की जरूरत नहीं); 1 तेज पत्ता, 1 स्टार ऐनीज़, 2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक) तैयार रखें।
- पैन को आंच पर रखें, पैन में पानी डालें जो सभी चिकन विंग्स को डुबो दे, ठंडे पानी में तैयार चिकन विंग्स डालें, 20ml हुआंगजिउ या कुकिंग वाइन, 2 अदरक के टुकड़े (लगभग 5g) डालें, तेज आंच पर उबाल आने तक गर्म करें, उबाल आने के बाद तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालते रहें, झाग हटा दें।
- उबालने के बाद चिकन विंग्स को निकाल लें, गर्म पानी से 2 बार धोएं, खून के झाग पूरी तरह हटा दें, पानी निथार कर तैयार रखें।
- एक और पैन लें, आंच पर गर्म करें, फिर 10-15ml खाना पकाने का तेल डालें।
- तेल 5 गर्म होने पर, 15g चीनी कैंडी डालें, तेज आंच पर चीनी कैंडी को पूरी तरह पिघलाएं, चीनी कैंडी पिघलकर रंग बदलने पर आंच धीमी करें, चीनी कैंडी के खजूर के रंग जैसी होने तक भूनते रहें, तुरंत पानी निथारे चिकन विंग्स डालें, तेजी से 1-2 मिनट तक चलाएं, ताकि हर चिकन विंग पर समान रूप से चीनी का रंग लग जाए।
- तैयार 1 तेज पत्ता, 1 स्टार ऐनीज़, 2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक), बचे 2 अदरक के टुकड़े (लगभग 5g), 15g हरे प्याज के टुकड़े, कुचला हुआ लहसुन डालें, 30 सेकंड तक भूनते रहें जब तक मसालों की सुगंध पूरी तरह न निकल जाए।
- पैन के किनारे से 15ml कुकिंग वाइन या हुआंगजिउ, 15ml लाइट सोया सॉस डालें, तेजी से 10 सेकंड तक चलाएं।
- गर्म पानी (पानी का तापमान लगभग 50-60℃) डालें, पानी की मात्रा सभी चिकन विंग्स को थोड़ा डुबो दे।
- 5ml डार्क सोया सॉस, 3g नमक, 2g सफेद चीनी, 1g काली मिर्च पाउडर डालें, चम्मच से धीरे से मिलाएं।
- ढक्कन लगाएं, मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
- ढक्कन खोलें, चॉपस्टिक से पैन में तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, अदरक के टुकड़े, हरे प्याज के टुकड़े, लहसुन निकाल कर फेंक दें।
- तेज आंच करें, लगातार चलाते रहें, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 1-2 मिनट)।
- आंच बंद करें, चिकन विंग्स को प्लेट में निकालें, पैन में बचे गाढ़े सॉस को ऊपर डालें।
- अंत में 3g सफेद तिल और 5g कटी हरी प्याज छिड़कें, तैयार है।
नोट्स
ब्राउन सॉस चिकन विंग्स एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, नमकीन-ताजा और मीठा, चमकदार लाल रंग, मांस कोमल और हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है। चिकन विंग्स में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कोलेजन होता है, पोषण अच्छी तरह अवशोषित होता है। बनाने की कठिनाई मध्यम है, नए लोग भी चरणों का पालन करके आसानी से सीख सकते हैं, तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 40 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1016 किलो कैलोरी
गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं, एक हिस्सा 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
प्रति हिस्सा:
- ताजे चिकन विंग्स 500g (लगभग 8-10 टुकड़े, एक चिकन विंग लगभग 50-60g)
- अदरक के टुकड़े 4-5 (लगभग 10g, टुकड़े की मोटाई लगभग 2mm)
- हरे प्याज के टुकड़े 2-3 (लगभग 15g, प्रत्येक टुकड़े की लंबाई लगभग 3cm)
- लहसुन 3-4 कलियां (लगभग 15g)
- तेज पत्ता 1
- स्टार ऐनीज़ 1
- सूखी लाल मिर्च 2 (वैकल्पिक, लगभग 5g, तीखा नहीं खाते तो छोड़ सकते हैं)
- चीनी कैंडी 15g (दानेदार चीनी कैंडी)
- हुआंगजिउ या कुकिंग वाइन 35ml
- लाइट सोया सॉस 15ml
- डार्क सोया सॉस 5ml
- नमक 3g
- सफेद चीनी 2g
- काली मिर्च पाउडर 1g
- सफेद तिल 3g
- कटी हरी प्याज 5g
- खाना पकाने का तेल 10-15ml
- अगर गंध आ रही हो, तो मसालों की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं।