ब्राउन सॉस वाला सफेद कद्दू (होंगशाओ डोंगगुआ)
ब्राउन सॉस वाला सफेद कद्दू (होंगशाओ डोंगगुआ) एक घरेलू सब्ज़ी व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). ब्राउन सॉस वाला सफेद कद्दू एक चमकीले लाल-भूरे रंग, सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद वा. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- सफेद कद्दू (विंटर मेलन)
- खाद्य तेल
- शाओसिंग वाइन (कुकिंग वाइन)
- कॉर्नस्टार्च
- हल्की सोया सॉस
- गहरी सोया सॉस
- चिकन एसेंस (चिकन बूयॉन पाउडर)
- हरा प्याज (बारीक कटा)
- अदरक का पेस्ट
- ऑयस्टर सॉस
चरण
- सफेद कद्दू को छीलें और लगभग 2 सेमी से अधिक न होने वाले छोटे टुकड़ों में काटें।
- कड़ाही में तेल गरम करें, कद्दू के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे पलटते हुए 2 मिनट तक तलें, जब तक कद्दू की सतह सुनहरी-भूरी न हो जाए।
- कद्दू को निकालकर एक बड़े बर्तन में रख लें।
- कड़ाही में बचे तेल का उपयोग करते हुए, क्रमशः अदरक का पेस्ट, हल्की सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें और 15 सेकंड तक भूनें।
- कद्दू को फिर से कड़ाही में डालें, 30 सेकंड तक भूनें, फिर उबलता पानी डालें; पानी कद्दू की सतह को ढक लेना चाहिए। तेज़ आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
- गहरी सोया सॉस डालकर रंग लाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कद्दू नरम और मुलायम न हो जाए (चॉपस्टिक आसानी से कद्दू में घुस जाए)।
- चिकन एसेंस, शाओसिंग वाइन और हरा प्याज डालें, 30 सेकंड तक भूनें, फिर कद्दू को निकालकर बड़े बर्तन में रखें।
- कड़ाही में बचा हुआ सॉस रखें, उसमें पानी में घोला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें, उबाल आने पर सॉस को कद्दू की सतह पर डालें।
नोट्स
ब्राउन सॉस वाला सफेद कद्दू एक चमकीले लाल-भूरे रंग, सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद वाला घरेलू शाकाहारी व्यंजन है, जिसकी बनावट नरम और स्वाद भरपूर होता है और यह चीनी शैली के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सफेद कद्दू में पानी, आहार फाइबर और विटामिन C प्रचुर मात्रा में होता है, जो गर्मी शांत करने, प्यास बुझाने, मूत्रवर्धक और सूजन कम करने में मदद करता है; सरल मसालों के साथ यह पौष्टिक और आसानी से पचने वाला होता है। यह व्यंजन शुरुआती लोगों के लिए काफी अनुकूल है, इसके चरण स्पष्ट हैं, बस आँच और मसालों को संभालना सीखें; अनुमानित बनाने का समय लगभग 25 मिनट है।
अनुमानित कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 519 किलो कैलोरी
समूह: ब्राउन सॉस वाला सफेद कद्दू
गणना:
प्रति सर्विंग:
* सफेद कद्दू 300 ग्राम
* खाद्य तेल 50 मिली
* शाओसिंग वाइन 2 मिली
* कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम
* हल्की सोया सॉस 10 मिली
* गहरी सोया सॉस 15 मिली
* चिकन एसेंस 3 ग्राम
* हरा प्याज 0.5 डंठल
* अदरक का पेस्ट 1 टुकड़ा
* ऑयस्टर सॉस 15 मिली