ब्राउन सॉस वाली कार्प मछली
ब्राउन सॉस वाली कार्प मछली एक घरेलू समुद्री भोजन व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). ब्राउन सॉस वाली कार्प मछली एक घरेलू शेडोंग व्यंजन है, मछली को पहले तला जाता है फ. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- हरा प्याज, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च
- तेल, नमक, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, चीनी सिरका, ऑयस्टर सॉस, कुकिंग वाइन, चीनी
- कार्प मछली, पोर्क बेली
चरण
- नोट: नीचे वर्णित मछली खरीदते समय विक्रेता द्वारा सरल प्रसंस्करण के बाद है, तराजू हटा दिए गए हैं और आंतरिक अंग निकाल दिए गए हैं।
- प्याज, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च को अलग-अलग धो लें।
- प्याज के सफेद भाग को लगभग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को चार भागों में काटें।
- अदरक को लगभग 3 मिमी मोटी स्लाइस में काटें।
- एक लहसुन को कुचलकर बारीक काट लें, बाकी लहसुन को दो भागों में काटें।
- सूखी लाल मिर्च को चार टुकड़ों में काटें।
- पोर्क बेली को लगभग 4 सेमी * 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- मछली को धो लें।
- मछली की पीठ के मोटे मांस पर कुछ तिरछे कट लगाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।
- पैन में थोड़ा अधिक तेल डालें, 7 मिनट तक गर्म करें (जब धुआं निकलना शुरू हो), मछली को 1 मिनट तक तलें जब तक कि मछली की त्वचा थोड़ी सख्त न हो जाए, फिर निकाल लें (ध्यान दें: मछली को तुरंत न हिलाएं, थोड़ी देर तलने के बाद हिलाएं और पलटें), तलने का तेल निकाल दें, पैन में थोड़ा तेल छोड़ दें।
- पैन में बचे तेल को गर्म करें, पोर्क बेली डालें, सुगंध निकलने तक भूनें।
- सूखी लाल मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन की कलियां डालें, 1 मिनट तक भूनें।
- तली हुई मछली को पैन में डालें।
- पैन के किनारे से डालें
- 50 मिली कुकिंग वाइन
- 50 मिली चीनी सिरका
- 50 मिली वेजीफ्रेश सोया सॉस
- 20 मिली गहरी सोया सॉस रंग के लिए
- 5 मिली ऑयस्टर सॉस स्वाद के लिए
- 5 ग्राम नमक
- 50 ग्राम चीनी
- पानी डालें जब तक मछली डूब जाए।
- मध्यम आंच पर पानी उबालें।
- धीमी आंच पर, धीरे-धीरे स्वाद के लिए पकाएं।
- 15 मिनट बाद, ढक्कन खोलें, पैन से प्याज, अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च निकालें।
- तेज आंच पर सॉस को सुखाएं, जब सॉस 1/4 रह जाए, थोड़ा कटा लहसुन छिड़कें, आंच बंद करें और निकालें।
- ब्राउन सॉस वाली कार्प मछली तैयार है!
नोट्स
ब्राउन सॉस वाली कार्प मछली एक घरेलू शेडोंग व्यंजन है, मछली को पहले तला जाता है फिर पकाया जाता है, बाहरी त्वचा थोड़ी सख्त, मांस नरम और रसीला, नमकीन-मीठे सॉस के स्वाद में पोर्क बेली की समृद्धता, सॉस गाढ़ा और चावल के साथ अच्छा लगता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और कैल्शियम, फास्फोरस जैसे खनिजों से भरपूर, पोषण में मदद करता है। मछली तलने और मसालों के अनुपात में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन चरण स्पष्ट हैं, नौसिखिए भी पालन करके बना सकते हैं। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 1 घंटा लगेगा।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1051 किलो कैलोरी
गणना:
2 लोगों के लिए संस्करण।
- कार्प मछली (लगभग 2 पाउंड)
- पोर्क बेली 100 ग्राम
- हरा प्याज 200 ग्राम
- अदरक 80 ग्राम
- लहसुन की कलियां 3-4
- सूखी लाल मिर्च दो
- चीनी 50 ग्राम
निम्नलिखित कारणों से ब्राउन सॉस वाली कार्प मछली में पोर्क बेली जोड़ना आवश्यक है:
- पोर्क बेली भूनते समय सूअर की चर्बी निकलती है, वनस्पति तेल की तुलना में, पशु वसा अधिक सुगंधित होती है।
- सुनहरा होने तक भुनी हुई पोर्क बेली पकने के बाद खाने में भी स्वादिष्ट लगती है, साइड डिश के रूप में।
- मछली में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए सुगंध की कमी होती है, मुख्य ध्यान मांस की बनावट पर होता है। इसलिए आमतौर पर मछली के व्यंजनों में सूअर की चर्बी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, एक कटोरी दूधिया सुगंधित मछली का सूप चाहते हैं। सूअर की चर्बी सबसे अच्छा विकल्प है~