ब्लांच्ड चॉई सम
ब्लांच्ड चॉई सम एक घरेलू सब्ज़ी व्यंजन है, कठिनाई 2/5 (आसान). यह क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन ब्लांचिंग तकनीक का उपयोग करता है, उबलते पानी में जल्. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
2 / 5
★★☆☆☆
सामग्री
- ताज़ा चॉई सम
- सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, नमक
- लहसुन, मिर्च
- खाद्य तेल
चरण
- चॉई सम को धो लें, **जड़ के कड़े या पुराने हिस्से को हटा दें**। यहाँ चाकू से **चॉई सम की जड़ और तने के हिस्से को खुरचा गया**, बाहर की कड़ी परत को खुरच दिया, चॉई सम का अंदरूनी हिस्सा अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन ध्यान रखें कि जड़ और तने को ब्लांच करने का समय, अधिक समय तक पकाने पर जड़ और तना कुरकुरा नहीं रहेगा
- लहसुन को बारीक काट लें, अगर प्याज़ हो तो थोड़ा प्याज़ भी मिला लें
- स्वादिष्ट सॉस बनाएं: सोया सॉस 5g, ऑयस्टर सॉस 5g, 3g चीनी और 100g पानी मिलाकर आधा कटोरा या एक कटोरा सॉस तैयार करें
- >अगर स्टार्च मिलाया जाए, तो सॉस उबलने के बाद चॉई सम पर अच्छी तरह चिपक जाएगा, स्वाद अधिक गाढ़ा होगा, ग्वांगडोंग के लोगों को यह पसंद नहीं आ सकता
- एक बर्तन में 500ml पानी में 5g नमक और 10g खाद्य तेल डालकर उबालें
- चॉई सम की जड़ और तने को उबलते पानी में 1 मिनट तक डुबोएं, जब तक जड़ और तने का रंग गहरा हरा न हो जाए। फिर पूरे चॉई सम को बर्तन में डालकर 1 मिनट तक पकाएं, निकालकर प्लेट में सजाएं
- एक और छोटे बर्तन में तैयार सॉस डालें, धीमी आंच पर उबालें, आधा लहसुन, थोड़ा अदरक और मिर्च के टुकड़े डालें। बनाते समय थोड़ा प्याज़ और लहसुन डाला गया, पहले बर्तन के तले में तेल डालें, पांचवें हिस्से गर्म होने पर लहसुन और प्याज़ डालें, थोड़ा भूनें फिर सॉस डालें, मिर्च डालकर उबालें
- सॉस को थोड़ा गाढ़ा करें, उबलने के बाद लगभग दस सेकंड रुकें, फिर सीधे चॉई सम पर डालें, बहुत अधिक नहीं, लेकिन लहसुन की मात्रा कम न करें
नोट्स
यह क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन ब्लांचिंग तकनीक का उपयोग करता है, उबलते पानी में जल्दी ब्लांच करने से चॉई सम की मिठास और कुरकुरापन बना रहता है, जड़ और तना विशेष रूप से ताज़ा लगता है, स्वाद हल्का और स्वादिष्ट है। विटामिन C और आहार फाइबर से भरपूर, कम वसा और कम कैलोरी, स्वस्थ आहार चाहने वालों के लिए उपयुक्त। बनाने का तरीका बहुत आसान है, अनुमानित कठिनाई केवल दो स्टार, सामान्य शुरुआती लोग केवल 15 मिनट में पूरा कर सकते हैं, हरी सब्जियों को जल्दी से पूरा करने का आदर्श विकल्प है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 86 किलो कैलोरी
समूह: ब्लांच्ड चॉई सम
गणना:
नीचे दी गई मात्रा दो लोगों के लिए पर्याप्त है, एक व्यक्ति के लिए सीधे चावल के साथ भी खा सकते हैं।
- ताज़ा चॉई सम 250g
- खाद्य तेल 10g
- एक स्वादिष्ट सॉस बनाएं
- सोया सॉस 5g
- ऑयस्टर सॉस 5g
- नमक, चीनी 5g
- लहसुन चार-पांच कली, मिर्च एक-दो
- चॉई सम चुनते समय बहुत ताज़ा होना चाहिए! ताज़ा!
- बर्तन में पानी उबालते समय तेल और नमक डालें