मसालेदार चिकन पंजा पॉट
मसालेदार चिकन पंजा पॉट एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). मसालेदार और गाढ़ा स्वाद, चबाने में लचीला, यह एक आम घर का बना साइड डिश है। चिकन प. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- चिकन पंजा
- हरा प्याज
- अदरक
- शाओसिंग वाइन
- तेज पत्ता
- स्टार ऐनीज़
- हल्की सोया सॉस
- गाढ़ी सोया सॉस
- लहसुन
- छोटी लाल मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- ऑयस्टर सॉस
- पांच मसाला पाउडर
- नमक
- चिकन एसेंस
चरण
- चिकन पंजों के नाखून काट लें। अगर खरीदे गए चिकन पंजों में सिर्फ पंजे का हिस्सा है, तो उन्हें बीच से काट लें। अगर पूरा चिकन पंजा है, तो हड्डी निकालनी होगी। साफ पानी से धो लें।
- चिकन पंजों को ठंडे पानी में डालें, हरा प्याज, अदरक और शाओसिंग वाइन डालकर उबालें, पानी उबलने पर झाग हटा दें।
- तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, हल्की सोया सॉस और गाढ़ी सोया सॉस डालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।
- चिकन पंजे निकाल लें, एक कटोरी चिकन सूप अलग रखें।
- पैन में तेल गरम करें, धीमी आंच पर अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और छोटी लाल मिर्च को सुगंधित होने तक भूनें, अगर तीखा खा सकते हैं तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें। हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, पांच मसाला पाउडर और नमक डालें, सॉस की सुगंध आने तक भूनें।
- चिकन पंजे डालें, थोड़ा नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं, एक-दो मिनट तक भूनें, फिर चिकन सूप डालें, भूनते समय लगातार चलाएं।
- चिकन एसेंस डालकर ताजगी बढ़ाएं, हरे प्याज के टुकड़े छिड़कें और अच्छी तरह मिलाकर पैन से निकाल लें।
- नोट: अगर साथ में सब्जियां डालनी हैं, तो चिकन पंजे डालने से पहले, बेस मसाला भूनने के बाद डालें।
नोट्स
मसालेदार और गाढ़ा स्वाद, चबाने में लचीला, यह एक आम घर का बना साइड डिश है। चिकन पंजे में कोलेजन भरपूर होता है, जो त्वचा को नमी देने और हड्डियों-मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। बनाने के लिए पहले नाखून काटने होंगे, अगर पूरा चिकन पंजा इस्तेमाल कर रहे हैं तो हड्डी भी निकालनी होगी, नए लोगों के लिए थोड़ा चुनौतीपूर्ण है, लेकिन धैर्य से चरणों का पालन करने पर सफलता मिल सकती है। उबालने से लेकर धीमी आंच पर पकाने और फिर भूनकर स्वाद भरने तक, पूरी प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 986 किलो कैलोरी
समूह: मसालेदार चिकन पंजा पॉट
गणना:
- 500 ग्राम चिकन पंजा
- तेज पत्ता 3 पत्ते
- स्टार ऐनीज़ 3
- छोटी लाल मिर्च 6
- अदरक का पेस्ट 10 ग्राम
- लहसुन का पेस्ट 10 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- ऑयस्टर सॉस 3 ग्राम