मिर्च की सब्जी के साथ तला हुआ पोर्क
मिर्च की सब्जी के साथ तला हुआ पोर्क एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). मिर्च की सब्जी के साथ तला हुआ पोर्क एक हुनान शैली का घरेलू व्यंजन है, जिसमें मिर. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- हरी मिर्च (अगर तीखा पसंद है तो हांगजियाओ या लुओसीजियाओ का उपयोग करें, अगर तीखा नहीं पसंद तो जियानजियाओ या शिमला मिर्च)
- पोर्क का दुबला मांस
- नमक
- लाइट सोया सॉस
- ऑयस्टर सॉस
- लहसुन
- अदरक
- डार्क सोया सॉस (वैकल्पिक)
- डोउची (काली सेम की पेस्ट, वैकल्पिक)
चरण
- हरी मिर्च को धो लें, डंठल और बीज निकाल दें, फिर रोलिंग कट विधि से काट लें और अलग रखें।
- लहसुन को चाकू से कुचलें, फिर काटकर लहसुन की कलियाँ बना लें। अदरक को बारीक काट लें।
- पोर्क के दुबले मांस को पतले टुकड़ों में काटें (मांस के रेशों की दिशा में काटें, यानी चाकू और मांस के रेशे समानांतर हों, ताकि कटे हुए टुकड़ों में रेशे 'चुआन' अक्षर जैसे दिखें)।
- कटे हुए पोर्क को धो लें, एक खाली कटोरे में डालें, फिर मापी गई लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- कड़ाही को गर्म करें, तेल डालने की जरूरत नहीं, कटी हुई हरी मिर्च डालें, तेज आंच पर सूखा भूनें जब तक कि बाघ की खाल जैसी धब्बेदार सतह न बन जाए, फिर 2 ग्राम नमक डालकर 1 मिनट तक भूनते रहें और निकाल लें।
- कड़ाही धोने की जरूरत नहीं, तेज आंच पर कड़ाही गर्म करें, प्रति सर्विंग 8 मिलीलीटर तेल डालें, 30 सेकंड प्रतीक्षा करें, फिर लहसुन की कलियाँ और अदरक का बारीक कटा हुआ डालकर 15 सेकंड तक भूनें।
- मैरिनेट किया हुआ पोर्क कड़ाही में डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर सूखा भुनी हुई हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- अपने स्वाद के अनुसार डोउची डालें, अंत में डार्क सोया सॉस डालें और 30 सेकंड तक भूनते रहें।
- आँच से उतारें और प्लेट में परोसें।
नोट्स
मिर्च की सब्जी के साथ तला हुआ पोर्क एक हुनान शैली का घरेलू व्यंजन है, जिसमें मिर्च सूखी और हल्की जली हुई, मांस के टुकड़े मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं, नमकीन-ताजा और हल्का तीखा, चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। पोर्क में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और बी विटामिन भरपूर होता है, जबकि हरी मिर्च विटामिन सी प्रदान करती है। इस व्यंजन में सूखा भूनने और तेज भूनने की आँच को संभालना आवश्यक है, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें कुछ पाक अनुभव है। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 425 किलो कैलोरी
गणना:
हर बार बनाने से पहले यह तय करें कि कितनी सर्विंग बनानी हैं। एक सर्विंग 1 व्यक्ति के लिए पर्याप्त है।
कुल मात्रा:
* हरी मिर्च की संख्या = सर्विंग × 3
* मांस की मात्रा = सर्विंग × 200 ग्राम
* नमक = सर्विंग × 3 ग्राम
* लाइट सोया सॉस = सर्विंग × 3 मिलीलीटर
* ऑयस्टर सॉस = सर्विंग × 3 मिलीलीटर
* लहसुन = सर्विंग × 5 ग्राम
* अदरक = सर्विंग × 5 ग्राम
* डार्क सोया सॉस = सर्विंग × 2 मिलीलीटर
* डोउची = सर्विंग × 3 ग्राम
उपरोक्त शर्तों का उपयोग करके, नियोजित सामग्री का अनुपात निकालें।
**मिर्च के लिए केवल हरी मिर्च चुनें, लुओसीजियाओ सबसे अच्छा विकल्प है, कृपया अन्य किस्म की मिर्च न चुनें!**