मूली और भेड़ के चॉप का स्टू
मूली और भेड़ के चॉप का स्टू एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). यह सूप डिश हल्की और ताज़गी भरी है, भेड़ का मांस नरम और स्वादिष्ट है, मूली शोरबे. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- भेड़ के चॉप
- सफेद मूली
- हरा प्याज
- सिचुआन पेपर
- बाई झी (वैकल्पिक)
- अदरक
- चावल वाइन या हुआंगजिउ
- खाने का नमक
- चीनी कैंडी
- पानी
चरण
- मूली को छीलें, रोलिंग कट में 3-5 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें, अलग रखें
- भेड़ के चॉप खरीदते समय विक्रेता से कटवा लें, क्योंकि घरेलू चाकू से आमतौर पर काटना मुश्किल होता है, अलग रखें
- भेड़ के मांस को ठंडे पानी में डालें, आधा चावल वाइन, आधा हरा प्याज और अदरक डालें, 10 मिनट तक उबालें ताकि खून और गंध निकल जाए, (वैकल्पिक) उबालने के दौरान निकलने वाले झाग को चम्मच से निकाल सकते हैं
- एक और बर्तन में ठंडा पानी लें, कटी हुई सफेद मूली डालें, आधी चीनी कैंडी डालें, पानी उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें ताकि सफेद मूली की तीखी गंध निकल जाए
- उबले हुए भेड़ के चॉप निकालें, प्रेशर कुकर में डालें, पानी डालें जो सभी सामग्री को ढक दे और उसके बाद लगभग 300 मिलीलीटर अतिरिक्त पानी डालें
- बचा हुआ हरा प्याज, अदरक, चावल वाइन, सिचुआन पेपर, चीनी कैंडी, बाई झी (वैकल्पिक), नमक बर्तन में डालें, ढक्कन बंद करें और भाप आने के बाद समय शुरू करें, मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- यदि प्रेशर कुकर नहीं है, तो सामान्य बर्तन में डालें, लगभग 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं।
- आंच बंद करें, प्रेशर कुकर का दबाव पूरी तरह निकलने का इंतजार करें, ढक्कन खोलें, पहले उबाली हुई मूली डालें, स्वाद समायोजित करें, 3-10 ग्राम खाने का नमक या पानी डालें, शोरबे का नमक चखें,
- फिर आंच जलाएं, मध्यम आंच, प्रेशर कुकर में भाप आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, सामान्य बर्तन में ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं
- आंच बंद करें, प्लेट में परोसें
नोट्स
यह सूप डिश हल्की और ताज़गी भरी है, भेड़ का मांस नरम और स्वादिष्ट है, मूली शोरबे को सोखकर मीठी और मुलायम हो जाती है, यह उत्तरी चीन में सर्दियों की आम घरेलू गर्माहट देने वाली डिश है। भेड़ के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और आयरन होता है, मूली में विटामिन और आहार फाइबर होता है, दोनों का मेल पेट और प्लीहा को गर्माहट देता है, ठंड दूर करता है और पाचन में मदद करता है। हालांकि इसमें उबालकर गंध हटाना और दो बार पकाना शामिल है, लेकिन चरण स्पष्ट और आसान हैं, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं। पूरी तैयारी में लगभग दो घंटे लगते हैं, प्रेशर कुकर का उपयोग करने पर लगभग एक घंटे तक कम हो सकता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1259 किलो कैलोरी
गणना:
प्रति सर्विंग:
- भेड़ के चॉप 400 ग्राम
- सफेद मूली एक
- हरा प्याज एक
- सिचुआन पेपर 10 दाने
- अदरक 10 ग्राम, आमतौर पर एक अदरक खरीदें, उसमें से लगभग 4 स्लाइस काटें
- चावल वाइन या हुआंगजिउ 30-40 मिलीलीटर
- खाने का नमक 10 ग्राम
- चीनी कैंडी 2-4 दाने
- पानी: सामग्री को ढकने की मात्रा, 1000 मिलीलीटर चाहिए
- बनाते समय, उबलते पानी के स्तर पर ध्यान दें, यदि सामग्री के 2/3 से कम दिखे तो गर्म पानी डालें जब तक सामग्री ढक न जाए।