यथार्थ नॉर्वेजियन शंखमलाई (Kransekake) पेक्टरी

सामग्री

• तीस (3) कप बादाम
• चार (4) अंडा पर्शु (egg white)
• चार (4) कप चीनी का चूरा (powdered sugar)
• दो (2) कप चीनी का चूरा
• एक (1) अंडा पर्शु
• आधा चौथाई चम्मच (1/2 tsp) नींबू का रस (lemon juice)

चरण

1. बादाम को बादाम की पीसाई जार (almond grinder) या फूड प्रोसेसर में पीसें।
2. बड़े बॉल में पीसा हुआ बादाम और चीनी का चूरा इन्हें मिलाएं। तीन अंडे के पर्शु जोड़ें और आवश्यकतानुसार पांच दस (10-15) मिनट तक दस्ताने पहनकर दोनों हाथों से दबाएं जब तक कि गेंद की तरह गूंथ न आए। उसे प्लास्टिक की फिल्म (cling film) से लपेटकर चाय से बड़ा घंटा या अगले दिन तक फ्रिज में रख दें।
3. शंखमलाई की ढालीं (kransekake forms) पूरी तरह से ब्रश करके मल्लीन के साथ, चने के आटे (semolina), रेगी (flour) या रोटी की रूटी (bread crumbs) से ढक दें।
4. ओवन को 210°C (410°F) तापमान देकर ऊपर और नीचे दोनों ही हिट (top and bottom heat) पर प्री-हीट कर लें। दोनों आटों को छः (6) हिस्सों में बांट लें।
5. शेष अंडे के पर्शु को धीरे-धीरे आटे में मिलाएं और गोलीयां निकालते जाएं जो सूती उंगली जितनी मोटी और लंबी हों। शंखमलाई की ढालों में यह आटे की लंबी गोलियाँ डालें और दोनों सिरों को सिकोड़कर चक्र बना दें।
6. बेकिंग शीट पर ये ढालें रखें और ओवन के बीच में लगभग 10 – 12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उपर का हिस्सा सुनहरा हो नहीं जाता।