यांगझोउ फ्राइड राइस
यांगझोउ फ्राइड राइस एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). यह एक समृद्ध सामग्री वाला उन्नत फ्राइड राइस है, चावल के दाने अलग-अलग, अंडे मुलाय. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- ठंडा चावल (सूखा हो तो बेहतर)
- अंडे
- फ्रोज़न छिली हुई झींगा
- लंच मीट कैन
- हरी मटर
- गाजर
- मक्के के दाने (वैकल्पिक)
- हरा प्याज़
- तेल
- नमक
चरण
- गाजर को 0.2cm*0.2cm*0.2cm के टुकड़ों में काटें, अलग रखें
- लंच मीट को 0.2cm*0.2cm*0.2cm के टुकड़ों में काटें, अलग रखें
- हरे प्याज़ के सफेद और हरे भाग को अलग करें, प्रत्येक को 0.25-0.5cm के छोटे टुकड़ों में काटें, अलग-अलग रखें
- एक कटोरे में अंडे फोड़ें, अच्छी तरह फेंटें, अलग रखें
- गाजर, हरी मटर, मक्के के दानों को उबालें और निकाल लें, अलग रखें (पानी न फेंकें)
- झींगा को उबालें, निकाल लें, अलग रखें (पानी फेंक सकते हैं)
- गरम पैन में गरम तेल डालें, [सीखें तलना और भूनना](../../../tips/learn/学习炒与煎.md) में दिए गए गरम पैन डबल ऑयल का संदर्भ लें
- दूसरी बार तेल डालने के लिए 20-30ml तेल का उपयोग करें, दूसरा ठंडा तेल गरम होने के बाद, धीरे-धीरे अंडे डालें (कटोरे से तेल तक की धारा का व्यास लगभग 0.5cm रखें) हिलाएं नहीं
- अंडे जमने के बाद तुरंत निकाल लें, अलग रखें
- लंच मीट, हरी मटर, गाजर, मक्के के दाने, झींगा पैन में डालें और 1-2 मिनट भूनें, प्लेट में निकालें, अलग रखें
- पैन को पानी से धोएं, कचरा साफ करें, सुनिश्चित करें कि पैन साफ है (तेल हो सकता है लेकिन अशुद्धियां नहीं)
- गरम पैन में गरम तेल (10ml) डालें, हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें और सुगंधित करें
- आंच धीमी करें (यदि तेल बहुत गरम हो तो 1-2 मिनट के लिए गैस बंद करें), चावल डालें, चावल को तेज़ी से कुचलें और भूनें, सुनिश्चित करें कि चावल समान रूप से तेल से लिपटा हो और दाने अलग-अलग हों
- अंडे डालें, कुचलना जारी रखें, अंडे को तोड़ें और चावल के साथ अच्छी तरह मिलाएं
- आंच तेज़ करें, अन्य सभी आरक्षित सामग्री डालें, तेज़ी से 1-2 मिनट भूनें
- नमक छिड़कें, और अच्छी तरह मिलाने तक भूनें
- हरे प्याज़ का हरा भाग छिड़कें, 1 मिनट भूनें
- गैस बंद करें, प्लेट में परोसें
नोट्स
यह एक समृद्ध सामग्री वाला उन्नत फ्राइड राइस है, चावल के दाने अलग-अलग, अंडे मुलायम, झींगा, लंच मीट और सब्जियों के टुकड़ों के साथ, स्वाद की परतें स्पष्ट हैं, यह हुआइयांग व्यंजन शैली में एक क्लासिक मुख्य व्यंजन है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कई विटामिन से भरपूर, पोषण संतुलित। कदम कई हैं लेकिन संचालन सहज है, शुरुआती रसोइयों के लिए भी काफी अनुकूल है, बस धैर्यपूर्वक सामग्री तैयार करें। अनुमानित तैयारी समय लगभग 1 घंटा।
अनुमानित खाना पकाने की कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1769 किलो कैलोरी
समूह: यांगझोउ फ्राइड राइस
गणना:
प्रत्येक बार बनाने से पहले यह तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं। एक हिस्सा 1-2 लोगों के लिए पर्याप्त है।
प्रति हिस्सा:
- ठंडा चावल 500g
- अंडे 2-3
- फ्रोज़न सिर और छिलका रहित झींगा 10-15
- लंच मीट कैन 150g (शंघाई मेलिन का हैम लंच मीट कैन अनुशंसित, 340g प्रति कैन, एक बार आधा कैन उपयोग करें)
- हरी मटर 30g
- गाजर 30g
- मक्के के दाने 30g
- हरा प्याज़ 1
- तेल 30-40ml
- नमक 12-15g
- यदि बनाने के बाद बांह में दर्द हो तो यह सामान्य है, ऊपरी अंगों का व्यायाम बढ़ाएं
- सुपरमार्केट में हरी मटर, गाजर, मक्के के दानों का मिश्रित फ्रोज़न पैक मिलता है, इसका उपयोग करके काटने की परेशानी से बच सकते हैं, Pams Mixed Veges बहुत सस्ता है, या समान उपयोग कर सकते हैं (नीचे चित्र के अनुसार)