यांग्शुओ बीयर फिश

नोट्स

यांग्शुओ बीयर फिश गुआंग्शी के यांग्शुओ की एक प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन है, जिसमें लिजियांग की ताजी मछली को शल्क सहित तला जाता है और पानी की जगह बीयर में पकाया जाता है। मछली के शल्क कुरकुरे और मांस नरम होता है, बीयर की सुगंध और टमाटर की हल्की खटास मिलकर एक समृद्ध और अनोखा स्वाद देती है। मछली में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और खनिज होते हैं, और टमाटर व मिर्च के साथ यह विटामिन से भरपूर और भूख बढ़ाने वाला व्यंजन है। बनाने की कठिनाई मध्यम है, नए लोगों के लिए थोड़ी चुनौतीपूर्ण है, लेकिन चरणों का पालन करके सफलता मिल सकती है, अनुमानित 30 मिनट में तैयार हो जाता है।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1092 किलो कैलोरी
समूह: यांग्शुओ बीयर फिश

गणना:
प्रति सर्विंग:

- स्वोर्डफिश या कार्प 1 (लगभग 750g, शल्क न निकालें)
- शाओसिंग वाइन 15ml
- लिक्वान बीयर 330ml (1 बोतल)
- टमाटर 2 (लगभग 300g)
- हरी मिर्च 2 (लगभग 150g)
- लाल मिर्च 1 (लगभग 80g)
- लहसुन 6 कलियाँ (लगभग 30g)
- अदरक 1 टुकड़ा (लगभग 20g)
- हरा प्याज 2 डंठल (लगभग 40g)
- गुइलिन मिर्च सॉस 15g
- लाइट सोया सॉस 15ml
- डार्क सोया सॉस 5ml
- चीनी 5g
- नमक 5g
- खाद्य तेल 30ml

- मछली के शल्क इस व्यंजन की मुख्य विशेषता हैं, इन्हें अवश्य रखें, तलने के बाद ये कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाते हैं
- मछली को दो हिस्सों में काटने से यह अधिक अच्छी तरह तली और स्वादयुक्त होती है, पूरी मछली पर चीरा लगाने से बेहतर है
- प्रामाणिक विधि में गुइलिन मिर्च सॉस (पिक्सियन डौबानजियांग नहीं) और लिक्वान बीयर का उपयोग होता है, गुइलिन मिर्च सॉस न हो तो लहसुन मिर्च सॉस से बदल सकते हैं
- टमाटर को नरम और रसीला होने तक भूनें, इससे सॉस अधिक गाढ़ा बनेगा
- सॉस को बहुत ज्यादा न सुखाएं, थोड़ा सॉस छोड़ें जो चावल या नूडल्स के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है
- संदर्भ: [यांग्शुओ बीयर फिश की विधि](https://www.bilibili.com/video/BV1rt4y1976z)