याकी उडोन

सामग्री

• 250 ग्राम उडोन नूडल्स
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 कटा प्याज़
• 1/4 पत्तागोभी
• 10 शिटाके मशरूम
• 4 हरे प्याज़
• 4 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच बारीक चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस

चरण

1. एक बड़े सॉसपैन में पानी उबालें। 250 मिली ठंडा पानी और उडोन नूडल्स डालें। (ये बहुत मोटे होते हैं, इसलिए ठंडा पानी डालने से ये थोड़ा धीरे पकते हैं और बीच तक अच्छी तरह पक जाते हैं।) फ़्रोज़न या ताज़े नूडल्स 2 मिनट या अल डेंटे होने तक पकाएँ; सूखे नूडल्स में ज़्यादा समय लगता है, लगभग 5-6 मिनट। पानी निकालें और छलनी में छोड़ दें।
2. 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, प्याज़ और पत्तागोभी डालें और नरम होने तक 5 मिनट भूनें। मशरूम और कुछ हरे प्याज़ डालें और 1 मिनट और भूनें। बचा तिल का तेल और नूडल्स डालें। ठंडे नूडल्स हों तो सॉस की सामग्री डालने से पहले उन्हें गरम होने दें – वरना तुरंत डालें और चिपचिपा व खूब गरम होने तक चलाते हुए भूनते रहें। ऊपर से बचे हरे प्याज़ छिड़कें।