रूसी सूप (बोर्श)
रूसी सूप (बोर्श) एक घरेलू सूप है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). रूसी बीट सूप से उत्पन्न, शंघाई में改良 हुआ हाई-पाई घरेलू सूप, टमाटर और बीफ मुख्य स. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- सब्जी का स्टॉक (अजमोद, गाजर, प्याज का तिकड़ी)
- बीफ स्टॉक (〇 स्टॉक क्यूब से बदल सकते हैं)
- बीफ (बीफ ब्रिस्केट या ऑक्सटेल चुन सकते हैं)
- टमाटर (टमाटर पेस्ट, टमाटर कैन)
चरण
- ### काटने की तैयारी
- प्याज, गाजर, अजमोद को 1 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें
- लाल सॉसेज, आलू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें
- पत्तागोभी के डंठल हटाकर, हाथ से 2 सेमी के टुकड़ों में फाड़ें
- बीफ पर 3 ग्राम नमक, 3 ग्राम काली मिर्च छिड़ककर 5 मिनट मैरिनेट करें
- ### तलने की प्रक्रिया
- नॉन-स्टिक पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें
- बीफ को तब तक तलें जब तक सतह **भूरी** न हो जाए (अंदर कच्चा रह सकता है, लेकिन जलाएं नहीं), निकालकर अलग रखें।
- ### पकाने की प्रक्रिया 1 (पहला घंटा)
- सूप पॉट गरम करें, जैतून का तेल, कटा प्याज, कटी गाजर, कटा अजमोद डालें
- **प्याज के पारदर्शी** होने तक भूनें, टमाटर पेस्ट, टमाटर कैन डालें
- बीफ, कटे आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएं
- सामग्री को डुबोने के लिए पानी डालें, मध्यम आंच पर 1 घंटा पकाएं
- ### पकाने की प्रक्रिया 2 (अगला आधा घंटा)
- पॉट खोलकर कटी पत्तागोभी, कटा लाल सॉसेज डालें, अच्छी तरह मिलाएं
- मध्यम आंच पर आधा घंटा पकाएं
- ढक्कन खोलकर बचा हुआ 15 ग्राम नमक डालें, अच्छी तरह मिलाकर प्लेट में परोसें
नोट्स
रूसी बीट सूप से उत्पन्न, शंघाई में改良 हुआ हाई-पाई घरेलू सूप, टमाटर और बीफ मुख्य स्वाद, खट्टा-मीठा गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट। उच्च गुणवत्ता प्रोटीन, लाइकोपीन और कई विटामिन से भरपूर, पोषण संतुलित। बनाने में आसान, शुरुआती लोगों के लिए अनुकूल, पूरी प्रक्रिया अनुमानित 2-3 घंटे में पूरी हो सकती है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 2006 किलो कैलोरी
गणना:
प्रति सर्विंग:
- बीफ स्टॉक 500 मिली
- बीफ 250 ग्राम (बीफ ब्रिस्केट या ऑक्सटेल चुन सकते हैं)
- टमाटर कैन 2 कैन (ताजा टमाटर से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद कम होगा)
- टमाटर पेस्ट 5 ग्राम (टमाटर का स्वाद बढ़ाता है)
- आलू 400 ग्राम
- प्याज 100 ग्राम
- गाजर 100 ग्राम
- अजमोद 100 ग्राम
- पत्तागोभी 200 ग्राम
- लाल सॉसेज 100-200 ग्राम
- जैतून का तेल 5 मिली (सब्जियों के पकाने के लिए, वनस्पति तेल से बदल सकते हैं)
- वनस्पति तेल 5 मिली (बीफ के पकाने के लिए, जैतून के तेल से नहीं बदल सकते)
- नमक 18 ग्राम
- काली मिर्च 3 ग्राम
- टमाटर के लिए ताजा टमाटर का उपयोग न करें, टमाटर कैन + टमाटर पेस्ट का संयोजन अधिक स्वाद देता है
- गाजर, प्याज, अजमोद, बीफ अनिवार्य सामग्री हैं, बाकी स्वतंत्र रूप से मिला सकते हैं