लियांगफेन (ठंडी जेली नूडल्स)
लियांगफेन (ठंडी जेली नूडल्स) एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). लियांगफेन सिचुआन का एक पारंपरिक स्नैक है, जिसका स्वाद ठंडा, चिकना और खट्टा-तीखा. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- मटर का स्टार्च - 100 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- मिली जालापेनो या तीखी हरी मिर्च - 3
- लाल मिर्च पाउडर - 10 ग्राम
- सोया सॉस - 10 मिली
- सिरका - 10 मिली
- चीनी - 3 मिली
- चिकन एसेंस - 3 ग्राम
- नमक - 3 ग्राम
- भुनी हुई मूंगफली - 5 ग्राम
- धनिया पत्ती - 5 ग्राम
चरण
- सामग्री तैयार करें।
- 100 ग्राम मटर का स्टार्च और 100 ग्राम पानी मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बर्तन में 600 ग्राम पानी डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर कर दें।
- स्टार्च का घोल डालें, डालते समय लगातार चलाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा और एक समान रंग का न हो जाए।
- एक कंटेनर लें और उसमें पतली परत में खाना पकाने का तेल लगाएँ।
- पका हुआ स्टार्च मिश्रण कंटेनर में डालें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
- ठंडा होने के बाद निकालें, कंटेनर से अलग करें और पतली पट्टियों में काटें।
- लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें, उसमें 10 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 5 ग्राम भुनी हुई मूंगफली डालें, गरम तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर 10 मिली सोया सॉस, 10 मिली सिरका, 5 ग्राम चीनी, 3 ग्राम चिकन एसेंस, 3 ग्राम नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार मसाला लियांगफेन पर डालें, फिर धनिया पत्ती छिड़कें और परोसें।
नोट्स
लियांगफेन सिचुआन का एक पारंपरिक स्नैक है, जिसका स्वाद ठंडा, चिकना और खट्टा-तीखा होता है, जो गर्मियों में ताज़गी देता है। इसका मुख्य घटक मटर का स्टार्च है, जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है। बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसे धैर्य से पकाना और लंबे समय तक ठंडा करना आवश्यक है, नए लोगों के लिए कठिनाई मध्यम है। पकाने से लेकर तैयार होने तक लगभग 3-4 घंटे लगते हैं, जिसमें अधिकांश समय ठंडा करने में लगता है, और वास्तविक कार्य लगभग आधे घंटे का होता है।
अनुमानित कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 539 किलो कैलोरी
श्रेणी: लियांगफेन
गणना:
नीचे दी गई सामग्री एक व्यक्ति के लिए है, हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितने लोगों के लिए बनाना है। एक हिस्सा एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है।
- मटर का स्टार्च 100 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरी मिर्च 3
- लाल मिर्च पाउडर 10 ग्राम
- सोया सॉस 10 मिली
- सिरका 10 मिली
- चीनी 3 मिली
- चिकन एसेंस 3 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- भुनी हुई मूंगफली 5 ग्राम
- धनिया पत्ती 5 ग्राम
- संदर्भ: [लियांगफेन बनाने के विस्तृत चरण](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)