शांक्सी गुओयोरो (तेल में तली हुई पोर्क)
शांक्सी गुओयोरो (तेल में तली हुई पोर्क) एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). गुओयोरो शांक्सी का पारंपरिक प्रसिद्ध व्यंजन है, मीट की स्लाइस मुलायम और रेशेदार,. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- पोर्क लॉइन
- लहसुन के डंठल
- नमक
- सोया सॉस
- हरा प्याज, अदरक, लहसुन
- अंडा
- स्टार्च
- खाद्य तेल
- काले मशरूम
- प्याज
- शाओसिंग वाइन
- चेनकांग सिरका
- सिचुआन पेपर पाउडर
- चिकन एसेंस
चरण
- काले मशरूम को पहले भिगोकर फुला लें, अगर जल्दी हो तो गर्म पानी से भिगो सकते हैं।
- पोर्क लॉइन को स्लाइस में काटकर कटोरे में डालें, 20ml सोया सॉस, शाओसिंग वाइन, सिचुआन पेपर पाउडर डालें, एक अंडा फोड़ें, अपने हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, स्टार्च (मीठे आलू का स्टार्च सुझावित) डालें और मिलाएं, 300ml खाद्य तेल डालकर सतह को ढकें, 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- लहसुन के डंठल को लगभग 3cm के टुकड़ों में काटें, प्याज को हीरे के आकार में काटकर अलग रखें।
- पैन में तेल गर्म करें, थोड़ा ज्यादा तेल लें, तेल का तापमान 50% होने पर मैरिनेट किए हुए मीट की स्लाइस डालें, मीट को अलग करें, निकालकर तेल निथारें और अलग रखें।
- पैन में से अतिरिक्त तेल निकाल दें, 10ml तेल छोड़ें सब्जी भूनने के लिए, तेल का तापमान 70% करें।
- हरा प्याज, अदरक, लहसुन डालकर सुगंधित करें, पहले लहसुन के डंठल डालें और कच्चा होने तक भूनें, फिर काले मशरूम और प्याज डालें, सोया सॉस, सिचुआन पेपर पाउडर डालें, कुछ देर भूनें और पहले तले हुए मीट की स्लाइस डालें और भूनें।
- 10g नमक डालें, आंच से उतारने से पहले 10ml सिरका और चिकन एसेंस डालें, फिर पैन से निकालकर प्लेट में परोसें।
नोट्स
गुओयोरो शांक्सी का पारंपरिक प्रसिद्ध व्यंजन है, मीट की स्लाइस मुलायम और रेशेदार, लहसुन के डंठल कुरकुरे, नमकीन-ताजा हल्का खट्टा, चेनकांग सिरके की सुगंध के साथ, यह एक विशिष्ट स्थानीय घरेलू स्वाद है। पोर्क लॉइन उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है, काले मशरूम, लहसुन के डंठल और प्याज के साथ, पोषण संतुलित है। इस व्यंजन के लिए आंच और मैरिनेड की तकनीक की कुछ मांग है, यह उन शौकीनों के लिए अधिक उपयुक्त है जिनके पास कुछ खाना पकाने का आधार है। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 40 मिनट लगते हैं।
अनुमानित खाना पकाने की कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 679 किलो कैलोरी
गणना:
मेरी भूख बड़ी है, यह मेरे एक व्यक्ति की मात्रा है
- पोर्क लॉइन 150 g
- लहसुन के डंठल 6
- खाद्य तेल 300ml
- हरा प्याज, अदरक, लहसुन 50g
- सोया सॉस 20ml
- नमक 10g
- अंडा 1
- स्टार्च 10g
- काले मशरूम 20g
- प्याज 100g
- अन्य मसाले 20g
- मीट की स्लाइस तलते समय, सतह हल्की भूरी हो जाए, आंच को नियंत्रित करने पर ध्यान दें।
- आंच से उतारने से पहले पतला पानी-स्टार्च डाल सकते हैं, स्वाद और बेहतर होगा।