शाहज़ू काई (सूअर काटने का स्टू
शाहज़ू काई (सूअर काटने का स्टू एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). यह पूर्वोत्तर चीन से एक क्लासिक स्टू व्यंजन है, खट्टा-ताज़ा और सुगंधित, दिल और प. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- रक्त सॉसेज
- अचार वाली पत्तागोभी
- पसलियाँ
- शराब
- मिर्च
- तेज पत्ता
- स्टार ऐनीज़
- हरा प्याज का गुच्छा
- तिल का तेल
- सरसों का तेल
- लहसुन
चरण
- रक्त सॉसेज में टूथपिक से कई छोटे छेद करें, फिर पानी में धीमी आंच पर दस मिनट उबालें, पानी को उबलने न दें, 80 डिग्री बनाए रखें, अन्यथा रक्त सॉसेज बहुत आसानी से फट सकता है।
- पका हुआ रक्त सॉसेज काटकर टुकड़ों में रखें।
- पसलियों को शराब में उबालें, पानी निथारकर रखें।
- पैन में सरसों का तेल डालें, लहसुन की कलियाँ, सूखी मिर्च, अदरक पाउडर डालकर सुगंधित करें।
- पसलियाँ डालें और सतह सुनहरी होने तक भूनें।
- अचार वाली पत्तागोभी धोकर निचोड़ लें, पैन में डालें, तिल का तेल डालकर भूनें, तिल का तेल खट्टापन को बेहतर ढंग से दूर करता है और पत्तागोभी को और सुगंधित बनाता है, तेज़ आंच पर दो मिनट भूनें।
- 600 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
- इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर में डालें, तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, हरा प्याज का गुच्छा, नमक डालें।
- गाढ़े स्वाद मोड में 40 मिनट प्रेशर करें।
- समय होने पर भाप निकालें और ढक्कन खोलें। रक्त सॉसेज और गोजी बेरी डालें, ढक्कन बंद करें और दो मिनट तक दम पर रखें, रक्त सॉसेज पका हुआ है, दोबारा गर्म करने की जरूरत नहीं।
- एक बर्तन में डालें, ऊपर दी गई तालिका के अनुसार डिपिंग सॉस बनाएं, और खाने के लिए तैयार।
नोट्स
यह पूर्वोत्तर चीन से एक क्लासिक स्टू व्यंजन है, खट्टा-ताज़ा और सुगंधित, दिल और पेट को गर्म करने वाला। अचार वाली पत्तागोभी में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और आहार फाइबर भरपूर होता है, पसलियाँ उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करती हैं, और रक्त सॉसेज आयरन की पूर्ति करता है। बनाते समय रक्त सॉसेज को फटने से बचाने के लिए धैर्य से संभालना जरूरी है, रसोई के नए लोगों के लिए यह कुछ चुनौतीपूर्ण है। तैयारी से परोसने तक लगभग एक घंटा लगेगा।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1657 किलो कैलोरी
गणना:
यह व्यंजन 2-3 लोगों के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन में प्रति सर्विंग ये सामग्री डालनी चाहिए:
- रक्त सॉसेज 200 ग्राम
- अचार वाली पत्तागोभी 500 ग्राम
- पसलियाँ 400 ग्राम
- शराब 10 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ 5
- अदरक पाउडर 5 ग्राम
- सूखी मिर्च 5
- तेज पत्ता 2
- स्टार ऐनीज़ 1
- हरा प्याज का गुच्छा 1
- तिल का तेल 10 ग्राम
- सरसों का तेल 10 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- डिपिंग सॉस: मिर्च तेल 5 ग्राम, सोया सॉस 10 ग्राम, लहसुन का पेस्ट 5 ग्राम, तिल का तेल 2 ग्राम।