शिनजियांग दापानजी
शिनजियांग दापानजी एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). शिनजियांग दापानजी एक स्वादिष्ट, रंगीन शिनजियांग की घरेलू डिश है, चिकन नरम और रसी. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- सिचुआन पेपर, तेज पत्ता, शियांगगुओ, सूखी लाल मिर्च, लहसुन, हरा प्याज
- तेल, नमक, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, कुकिंग वाइन (बियर से बदल सकते हैं), सफेद चीनी
- चिकन (चिकन टांग का मांस सबसे अच्छा), आलू, शिमला मिर्च और मीठी मिर्च (वैकल्पिक, रंग के लिए)
चरण
- मांस को पहले काट लें, टुकड़ों में, साफ पानी + नमक में 5 मिनट भिगोएं, खून निकालें, गंध हटाएं, फिर पानी निथारें
- प्याज, लहसुन, मिर्च, आलू आदि धो लें, आलू छील लें
- हरे प्याज का सफेद भाग 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च और लाल मिर्च को टुकड़ों में काटें
- आलू को रोलिंग कट में काटें, यानी एक कट लगाएं और घुमाएं, एक आलू का टुकड़ा लगभग 4 सेमी*4 सेमी का हो
- चीनी का रंग बनाएं: पहले कड़ाही में तेल डालें, फिर सफेद चीनी डालें, करछुल से चलाते हुए चीनी पिघलाएं, फिर भूरा रंग आने तक भूनें, अब पानी निथारा हुआ चिकन कड़ाही में डालें और भूनें, रंग चढ़ाएं
- सिचुआन पेपर, तेज पत्ता, शियांगगुओ, सूखी लाल मिर्च आदि डालें और भूनें
- 5 ग्राम नमक, 7 मिली सोया सॉस, 10 ग्राम ऑयस्टर सॉस, 100 ग्राम कुकिंग वाइन डालें, 1 लीटर साफ पानी डालें, कुकिंग वाइन की जगह बियर भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- मध्यम आंच पर उबालें, फिर मध्यम-धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं ताकि स्वाद अच्छे से घुले
- जब पानी कम होकर चिकन के लगभग दिखने लगे, तो आलू को कड़ाही की सतह पर रखें: ध्यान रखें आलू को पलटें नहीं, सिर्फ सतह पर रखें, वरना नीचे जाने पर जल सकता है, ढक्कन लगाकर पकाते रहें, थोड़ी देर बाद हरा प्याज, शिमला मिर्च और मीठी मिर्च डालें, और पकाएं
- जब सॉस लगभग सूख जाए तो पलटें, आलू को सॉस के साथ मिलाएं, आंच बंद करें और परोसें
- **नोट: इस विधि से नूडल्स भी खा सकते हैं, मोटे नूडल्स के टुकड़े खरीदें, उन्हें चपटा करें, फिर हाथ से चौड़े नूडल्स बनाएं, चौड़े नूडल्स ही होने चाहिए, पकने के बाद दापानजी में डालें, सॉस के साथ मिलाएं, स्वाद बहुत बढ़िया होगा!**
नोट्स
शिनजियांग दापानजी एक स्वादिष्ट, रंगीन शिनजियांग की घरेलू डिश है, चिकन नरम और रसीला, आलू मुलायम और सॉस सोखने वाला, मसालेदार में हल्की मिठास। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होता है, शिमला मिर्च के साथ विटामिन C भी मिलता है। बनाने में चीनी का रंग बनाना और सॉस सुखाने की आंच संभालना नए लोगों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन ध्यान से चरणों का पालन करने पर मुश्किल नहीं है, कुल मिलाकर लगभग 1 घंटा लगता है।
अनुमानित कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1108 किलो कैलोरी
समूह: शिनजियांग दापानजी
गणना:
2 लोगों के लिए
- दो चिकन टांग का मांस (लगभग 1 किलो)
- आलू 2 मध्यम आकार: 750 ग्राम
- हरा प्याज 100 ग्राम
- शिमला मिर्च और मीठी मिर्च एक-एक, प्रत्येक 50 ग्राम
- सफेद चीनी 20 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 5
- लहसुन 4 कलियाँ
- तेल 50 ग्राम