समुद्री रोलो में केकड़ा और खमीर

सामग्री

• 24 खुले (स्ट्रिंग व बीज सहित) किंग प्रैन
• 2 चम्मच ऑलिव तेल
• 1 छोटा प्याज
• 1 जायफल (बेरी)
• 1 हल्का बिस्तर
• 450 ग्राम पैलिया चावल
• 2 चम्मच टमाटर प्यूरी
• 200 मिलीलीटर सफेद वाइन
• 650 मिलीलीटर सीफूड स्टॉक
• 3 मध्यम कड़ाही (स्क्वाइड)

चरण

1. केकड़ों का बाहरी छिलका और बीज (बीज या पेट) निकालें (यदि आप चाहें तो एक मछुआरे को इसे पूरा करने दें), इसमें कुछ पूरे केकड़े सजावट के लिए रखें। एक बड़े फ्राइंग पैन या एक छोटी आग टिक रखी सामान कोशिल में ऑलिव तेल को मध्यम-निम्न गर्मी पर गर्म करें और प्याज को 5 मिनट तक तलें जब तक यह नरम न हो जाए। जायफल, बिस्तर, चावल और टमाटर प्यूरी जोड़ें, और 1-2 मिनट और घुमाते हुए तलें।
2. वाइन डालें और 1-2 मिनट के लिए फूटने दें, फिर सीफूड स्टॉक और 150 मिलीलीटर पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर कड़ाही (स्क्वाइड) जोड़ें, ध्यान से मसाले मिलाएं और मिलाएं। उबलने तक पकाएं, फिर ढक्कन लगाएं और गर्मी को धीरे-धीरे उबलने के लिए कम कर दें। 12 मिनटऔर और पकाएं, यदि मिश्रण ऐसा दिखता है कि यह सूखा है तो थोड़ा और पानी डालें।
3. पैन का ढक्कन हटाएं और पिछले केकड़ों को चावल के मिश्रण में घुमाएं, फिर किसी भी पूरे केकड़ों को चावल के मिश्रण पर प्रस्तुत करें। फिर से ढक्कन लगाएं और और 5-6 मिनट तक निम्न गर्मी पर उबालें जब तक कि केकड़े पीले न हो जाएं और पक जाएं। परोसने से पहले पैन से सीधे एक जोड़े मिनट के लिए ठंडा होने दें।