सरसों बटर झींगा (रोशी झींगा)

नोट्स

यह व्यंजन मक्खन और सरसों के अनोखे मेल से खास है। झींगा का मांस कसा हुआ और रसीला, सॉस गाढ़ा और तीखा-सुगंधित है। यह एक नए जमाने का सीफूड व्यंजन है। झींगा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जो इसे पोषण से भरपूर बनाते हैं। बनाने में कठिनाई मध्यम है, बस सामग्री पहले से तैयार रखें और आंच को नियंत्रित करें, तो नौसिखिया भी सफल हो सकता है। जीवित झींगा तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 637 किलो कैलोरी
समूह: सरसों बटर झींगा

गणना:
1 प्लेट के हिसाब से:

* रोशी झींगा 1 किलो से थोड़ा ज्यादा (ग्वांगडोंग बाजार में लगभग 40~45 प्रति किलो)
* मक्खन लगभग 20 ग्राम
* सरसों 15 ग्राम
* चीनी 3 ग्राम
* सोया सॉस 30 ग्राम
* ऑयस्टर सॉस 30 ग्राम
* नमक 3 ग्राम
* शाओसिंग वाइन, रम या बियर 15 से 30 ग्राम
* धनिया 5 डंठल, कटा हुआ
* लहसुन 5 कली, कुटा हुआ

* सॉस पहले से तैयार कर लें, मक्खन पहले से निकाल लें, ताकि बीच में सामग्री तैयार करने में समय न लगे।
* लहसुन को झींगा तलने और निकालने के बाद ही डालें, वरना ज्यादा भूनने से काला और कड़वा हो सकता है।
* अगर सरसों कम पसंद है तो कम डालें, ज्यादा पसंद है तो ज्यादा डालें। अगर ज्यादा डाल दिया हो, तो थोड़ी देर और पकाएं, सरसों की तीखी महक चली जाएगी।