सिचुआन पेपर साल्ट कॉर्न
सिचुआन पेपर साल्ट कॉर्न एक घरेलू सब्ज़ी व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). एक बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, नमकीन और सुगंधित स्वादिष्ट स्नैक, जिसमें स. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- मकई के दाने
- नमक-काली मिर्च पाउडर
- तिल के बीज
- तेल
- स्टार्च
- दो प्लास्टिक छलनी
- कुछ तेल सोखने वाले कागज़
चरण
- मकई के दाने पहले से छिले हुए हैं, सीधे डीफ्रॉस्ट करें। गर्म पानी में 15 मिनट भिगोएँ या स्टोव पर उबलते पानी में 5 मिनट उबालें।
- एक छलनी निकालें, इसे BoxA मानें, उसमें तेल सोखने वाला कागज़ बिछाएँ, और डीफ्रॉस्ट किए हुए मकई के दाने डालें।
- shaking shaking shaking! - जब तक तेल सोखने वाला कागज़ पूरी तरह गीला न हो जाए।
- दूसरी छलनी BoxB निकालें, उसमें तेल सोखने वाला कागज़ बिछाएँ, और BoxA के सारे मकई के दाने BoxB में डालें।
- shaking shaking shaking! - जब तक तेल सोखने वाला कागज़ पूरी तरह गीला न हो जाए।
- ऊपर की प्रक्रिया कई बार दोहराएँ, जब तक मकई की सतह पर स्पष्ट पानी की बूँदें न दिखें लेकिन नमी बनी रहे।
- बहुत सारा स्टार्च डालें, जो मकई के दानों को पूरी तरह ढक ले।
- shaking shaking shaking! - जब तक स्टार्च मकई के दानों पर लिपट न जाए।
- स्टोव जलाएँ - पैन रखें - तेल डालें, जितना हो सके पैन के तल को ढकें लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
- तेल 8 हिस्से गर्म होने पर, स्टार्च लिपटे मकई के दाने डालें।
- मध्यम आँच पर पहले 30 सेकंड तलें, चलाएँ नहीं, वरना स्टार्च गिर जाएगा।
- हल्का चलाएँ 3 मिनट और पैन से निकालें।
- सबसे महत्वपूर्ण कदम: 3g नमक-काली मिर्च पाउडर छिड़कें, तिल के बीज छिड़कें!
- सुगंधित 'सिचुआन पेपर साल्ट कॉर्न' तैयार है।
नोट्स
एक बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, नमकीन और सुगंधित स्वादिष्ट स्नैक, जिसमें सिचुआन रेस्तरां में आम सूखी सुगंधित बनावट होती है, और काटने पर मकई की प्राकृतिक मिठास मिलती है। मकई भरपूर कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर प्रदान करती है, और तिल के साथ मिलकर अच्छे वसा और विटामिन E की पूर्ति करती है। इस व्यंजन में थोड़े अधिक कदम हैं लेकिन बनाना आसान है, पानी निकालने और स्टार्च लपेटने में थोड़ा धैर्य चाहिए, नए लोगों के लिए अनुकूल है। डीफ्रॉस्ट से पैन तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 693 किलो कैलोरी
समूह: सिचुआन पेपर साल्ट कॉर्न
गणना:
इस व्यंजन की मात्रा सिचुआन रेस्तरां में ऑर्डर किए गए मानक हिस्से के समान है
- मकई के दाने (पैकेट) 350g
- स्टार्च (पैन में मकई के दानों की सतह को पूरी तरह ढकने के आधार पर, 40 - 70g)
- नमक-काली मिर्च पाउडर 10g
- तिल के बीज 10g
मकई के दाने खुद न छीलें, हाथों में दर्द होता है, सीधे डिलीवरी ऐप से 'पहले से छिले हुए मकई के दाने' खरीद सकते हैं, 30 मिनट में डिलीवरी के बाद गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करें।
उबलते पानी से डीफ्रॉस्ट धीमा हो तो उबलते पानी में उबालें! (मकई को खुद न उबालें, पैकेजिंग सहित उबालें, एक कोना फाड़ें)