स्टीम्ड सी बास (क्लियर स्टीम्ड सी बास)
स्टीम्ड सी बास (क्लियर स्टीम्ड सी बास) एक घरेलू समुद्री भोजन व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). स्टीम्ड सी बास एक कैंटोनीज़ क्लासिक स्टीम्ड डिश है, मछली का मांस नरम और रेशेदार. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- सी बास (अगर मछली काटने में डर लगे तो दुकानदार से कटवा लें)
- हरा प्याज
- अदरक
- खाद्य तेल
- स्टीम्ड फिश सोया सॉस
- शाओसिंग वाइन
- खाद्य नमक
चरण
- अदरक को स्लाइस और जूलियन में काटें, हरे प्याज का सफेद हिस्सा सेक्शन में काटें, हरे हिस्से को जूलियन में काटें, जूलियन को ठंडे पानी में भिगोकर अलग रखें।
- सी बास को साफ करके धो लें, किचन पेपर से सुखाएं, दोनों तरफ कुछ चीरे लगाएं, नमक से मछली के शरीर की चिपचिपाहट धो लें, और 10 ग्राम नमक मछली के अंदर और बाहर अच्छी तरह लगाएं, 10 मिनट से अधिक मैरिनेट करें।
- सी बास को काटने और प्लेट में सजाने का एक तरीका जोड़ें, काटने के बाद सी बास को खड़ा करके स्टीम किया जा सकता है, समान रूप से गर्मी मिलती है, और खाने में भी आसान होता है, पलटने की जरूरत नहीं।
- 4.
- 5.
- मछली के पेट में अदरक और हरे प्याज का सफेद हिस्सा भरें, मछली के शरीर पर भी अदरक और हरे प्याज का सफेद हिस्सा छिड़कें, मात्रा आधी रखी हुई होनी चाहिए। स्टीमिंग डिश में चॉपस्टिक की मदद से मछली को डिश से अलग रखें
- पानी गर्म करें, पानी का तापमान महसूस होने पर मछली डालें
- तेज आंच पर 10 मिनट स्टीम करें।
- स्टीम की हुई मछली को साफ प्लेट में रखें और शरीर से अदरक और लहसुन हटा दें
- मछली के शरीर पर 15 मिलीलीटर स्टीम्ड फिश सोया सॉस डालें
- मछली के शरीर पर फिर से अदरक और हरे प्याज के जूलियन छिड़कें, पैन में 10 मिलीलीटर खाद्य तेल डालकर गर्म करें, गर्म तेल मछली के शरीर पर डालें और परोसें
नोट्स
स्टीम्ड सी बास एक कैंटोनीज़ क्लासिक स्टीम्ड डिश है, मछली का मांस नरम और रेशेदार होता है, स्वाद हल्का और ताज़ा होता है, जो सी बास के मूल स्वाद को अधिकतम बनाए रखता है। सी बास उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और DHA से भरपूर होती है, पोषण से भरपूर और पचाने में आसान। यह डिश बनाने में आसान है, नौसिखियों के लिए बहुत अनुकूल है, तैयारी से परोसने तक लगभग तीस मिनट लगते हैं।
अनुमानित खाना पकाने की कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 385 किलो कैलोरी
समूह: स्टीम्ड सी बास
गणना:
प्रति सर्विंग:
- सी बास एक
- हरा प्याज तीन
- अदरक एक टुकड़ा
- खाद्य तेल 10-15 मिलीलीटर
- स्टीम्ड फिश सोया सॉस 10-15 मिलीलीटर
- शाओसिंग वाइन 10-15 मिलीलीटर
- खाद्य नमक 5-10 ग्राम
- तकनीकी सारांश:
- यह डिश आसान है, मुख्य बात आंच है, मछली का आकार और आंच दोनों संबंधित हैं, बहुत देर से मछली का मांस बहुत सख्त हो जाएगा जो स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा, बहुत कम समय से कुछ मांस पक नहीं पाएगा। इसलिए तेज आंच पर स्टीमिंग आमतौर पर 10 मिनट के भीतर सर्वोत्तम होती है।
- याद रखें कि स्टीमिंग के लिए मछली की डिश को चॉपस्टिक से अलग करना चाहिए, इसके दो लाभ हैं:
- 1、स्टीमिंग के दौरान मछली से पानी डिश में टपकेगा, अगर मछली सीधे संपर्क में रहे तो खाने में मछली में बदबू आएगी।
- 2、मछली को समान रूप से गर्मी मिल सकेगी।
- यह डिश कठिनाई स्तर में आसान है, और स्वाद बहुत बढ़िया है