हरा प्याज़ चिकन टाँग (कांग बाओ चिकन लेग)

नोट्स

हरा प्याज़ चिकन टाँग एक ऐसी घरेलू डिश है जो केवल चिकन टाँग और बड़े हरे प्याज़ दो मुख्य सामग्री से बनाई जा सकती है। चिकन टाँग का मांस बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, हरे प्याज़ की सुगंध भरपूर होती है, बनाने का तरीका आसान है, पूरी प्रक्रिया एक ही पैन में होती है, नए लोग भी एक बार में सफल हो सकते हैं। प्रोटीन से भरपूर, चावल के साथ विशेष रूप से उपयुक्त, कामकाजी दिनों के तेज़ रात के खाने के लिए उपयुक्त।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 850 किलो कैलोरी

गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितनी सर्विंग बनानी हैं। एक सर्विंग 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।

प्रति सर्विंग:

- चिकन टाँग 2 (हड्डी निकालने के बाद शुद्ध मांस लगभग 350 ग्राम)
- बड़ा हरा प्याज़ 1 डंठल (लगभग 100 ग्राम)
- छोटा हरा प्याज़ 3-4 डंठल (लगभग 30 ग्राम)
- लाइट सोया सॉस 15 मिली
- डार्क सोया सॉस 5 मिली (रंग के लिए, न हो तो पूरा लाइट सोया सॉस उपयोग करें)
- ऑयस्टर सॉस 10 मिली (वैकल्पिक, न हो तो 5 मिली अतिरिक्त लाइट सोया सॉस डालें)
- सफेद चीनी 5 ग्राम
- चावल वाइन 10 मिली
- नमक 2-3 ग्राम
- सफेद काली मिर्च पाउडर 1 ग्राम
- खाद्य तेल 15-20 मिली

### चिकन टाँग की हड्डी निकालने की तकनीक (कैंची विधि)

1. चिकन टाँग को धो लें, किचन पेपर से सतह का पानी सुखाएँ।
2. चिकन टाँग के मोटे सिरे से हड्डी का सिरा खोजें।
3. कैंची की नोक से हड्डी के साथ बाहरी त्वचा और मांस काटें, हड्डी के एक तरफ से नीचे तक काटें।
4. चिकन टाँग को पलटें, हड्डी के दूसरी तरफ से काटना जारी रखें।
5. उंगली से मांस और हड्डी के बीच का जोड़ अलग करें।
6. हड्डी के जोड़ को खोजें और काटें, हड्डी को पूरी निकाल लें।

पूरी प्रक्रिया में चाकू की आवश्यकता नहीं होती, पारंपरिक "काटकर हड्डी निकालने" विधि से बहुत सुरक्षित है, नए लोग भी एक बार में सफल हो सकते हैं।

### "केवल हरा प्याज़ और चिकन टाँग" के बारे में

इस डिश का मुख्य आधार हरा प्याज़ और चिकन टाँग है, लेकिन केवल इन दोनों से परतें कम रहेंगी। वीडियो में उपयोग किए गए अदरक, सिचुआन पेपर, ऑयस्टर सॉस, डार्क सोया सॉस, भुने सफेद तिल सभी हरे प्याज़ और चिकन की सुगंध को और गहरा बनाने के लिए हैं।

- **न्यूनतम संस्करण**: केवल हरा प्याज़ + चिकन टाँग + नमक + लाइट सोया सॉस + चीनी से भी बनाया जा सकता है, लेकिन हरे प्याज़ की सुगंध एकल रहेगी।
- **अनुशंसित संस्करण**: अदरक, सिचुआन पेपर, ऑयस्टर सॉस जोड़ने से सुगंध बहुत समृद्ध हो जाएगी।
- **परफेक्ट संस्करण**: थोड़ा डार्क सोया सॉस रंग के लिए + भुने सफेद तिल सजावट के लिए, दिखावट और स्वाद दोनों एक स्तर ऊपर।

### भंडारण और पुनः गर्म करना

1. रेफ्रिजरेटर में भंडारण: सीलबंद करके रेफ्रिजरेटर में रखें, 2 दिन तक सुरक्षित।
2. फ्रीजर में भंडारण: ठंडा होने के बाद अलग-अलग पैक करके फ्रीज करें, 1 महीने तक सुरक्षित।
3. पुनः गर्म करने का तरीका: माइक्रोवेव में मध्यम आँच पर 2 मिनट गर्म करें, या पैन में थोड़ा पानी डालकर भूनें।