हरी मिर्च आलू पोर्क स्टिर-फ्राई
हरी मिर्च आलू पोर्क स्टिर-फ्राई एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). हरी मिर्च आलू पोर्क स्टिर-फ्राई एक मांस और सब्जी दोनों वाला घर का बना स्टिर-फ्रा. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- हरी मिर्च
- आलू
- पोर्क (पोर्क बेली)
- हरा प्याज
- अदरक
- लहसुन
- नमक
- सोया सॉस
- आलू का स्टार्च
चरण
- हरी मिर्च के डंठल हटाकर छोटे टुकड़ों में काटें, आलू छीलकर 2 मिमी की पतली स्लाइस में काटें, पोर्क को 4 मिमी की पतली स्लाइस में काटें, हरे प्याज को क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर 3 मिमी के छोटे टुकड़ों में काटें, अदरक और लहसुन छीलकर कूट लें; आलू के स्टार्च में लगभग 15 ग्राम पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक पानी-स्टार्च का मिश्रण न बन जाए।
- पैन में तेल डालकर गरम करें, 7 भाग गरम होने पर पोर्क की स्लाइस डालें, धीरे-धीरे पलटते हुए तब तक भूनें जब तक मांस का लाल रंग न चला जाए, लगभग 3 मिली सोया सॉस डालें, पोर्क की स्लाइस को समान रूप से रंगने तक भूनें, लगभग 2 ग्राम नमक डालें।
- आंच को 5 भाग तेल के तापमान पर करें, हरा प्याज, अदरक और लहसुन डालकर 5 सेकंड भूनें, फिर आलू की स्लाइस डालें, आंच को 7 भाग तेल के तापमान पर करके समान रूप से भूनें, लगभग 5 मिली सोया सॉस और 2 ग्राम नमक डालें, आलू के कच्चेपन से पक जाने तक भूनें, सतह हल्की सुनहरी-भूरी हो जाए।
- आंच को 8 भाग तेल के तापमान पर करें, हरी मिर्च डालें, तेज़ आंच पर भूनकर वोक हे (सफेद धुआं निकलना) पैदा करें, 1 मिनट तक बार-बार समान रूप से पलटते हुए रंग दें, अंत में पैन के किनारों पर पानी-स्टार्च का मिश्रण डालें और आंच को 4 भाग करके गाढ़ा करें।
- जब बाहरी रूप *चिपचिपी अवस्था* में आ जाए तो आंच बंद करें, प्लेट में परोसें
नोट्स
हरी मिर्च आलू पोर्क स्टिर-फ्राई एक मांस और सब्जी दोनों वाला घर का बना स्टिर-फ्राई है, जिसका स्वाद ताज़ा, सुगंधित और कुरकुरा-मुलायम होता है, सोया सॉस की सुगंध भरपूर होती है, और यह चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन C प्रचुर मात्रा में होता है, हरी मिर्च विटामिन C और आहार फाइबर का भरपूर स्रोत है, और पोर्क के उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ मिलकर पोषण संतुलित होता है। यह व्यंजन बनाने में जटिल नहीं है, नए लोगों के लिए काफी अनुकूल है, तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 1 घंटा लगता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1288 किलो कैलोरी
समूह: हरी मिर्च आलू पोर्क स्टिर-फ्राई
गणना:
हर बार बनाने से पहले यह तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं। एक हिस्सा ठीक 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।
प्रति हिस्सा:
- हरी मिर्च 2 (कुल लगभग 200 ग्राम)
- आलू 2 (कुल लगभग 300 ग्राम)
- पोर्क 200 ग्राम
- हरा प्याज 1 (लगभग 10 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (लगभग 5 ग्राम)
- लहसुन 3 कली (लगभग 12 ग्राम)
- नमक 7 ग्राम
- सोया सॉस 6-10 मिली
- खाना पकाने का तेल 10-15 मिली
- आलू का स्टार्च 5 ग्राम
- पानी 15 ग्राम