हुनानी घर का बना ब्राउन सॉस पोर्क (होंग शाओ रो)
हुनानी घर का बना ब्राउन सॉस पोर्क (होंग शाओ रो) एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). हुनानी घर का बना ब्राउन सॉस पोर्क एक हुनानी स्वाद से भरपूर घर का व्यंजन है, धीमी. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- त्वचा सहित पोर्क बेली (सैन केंग वू हुआ रो)
- सूखी छोटी मिर्च 🌶 (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार)
- अदरक
- हल्की सोया सॉस (शेंग चोउ)
- गहरी सोया सॉस (लाओ चोउ)
- तेज पत्ता (शियांग ये)
- दालचीनी (गुई पी)
- स्टार ऐनीज़ (बा जिआओ)
- चीनी की कैंडी (बिंग तांग)
- चावल का शराब (लिओ जिउ)
- नमक
- चीनी की कैंडी (तेल बंद करने और रंग देने के लिए)
- खाद्य तेल
- उबलता पानी
चरण
- त्वचा सहित पोर्क बेली को धोकर ठंडे पानी में डालें, 2~3 अदरक के टुकड़े डालकर गंध हटाएं, उबाल आने तक पकाएं, निकालकर ठंडे पानी से धोकर सफेद झाग हटा दें।
- पोर्क बेली को 1.5cm*1.5cm के टुकड़ों में काटें।
- गरम पैन में तेल डालें, चीनी की कैंडी डालकर धीमी आंच पर कैरेमल रंग आने तक हिलाएं, कटे हुए पोर्क बेली डालें, मध्यम आंच पर भूनकर रंग दें।
- तैयार अदरक के टुकड़े, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, चावल का शराब, सूखी छोटी मिर्च, नमक डालें, धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें, उबलता पानी डालें जो मांस को ढक ले।
- ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, पकाने के दौरान हर 10 मिनट में एक बार हिलाएं ताकि पैन में चिपके नहीं।
- धीमी आंच पर पकाते समय जब सॉस एक-तिहाई बच जाए, तो मध्यम आंच पर सॉस को सुखाएं और परोसें।
नोट्स
हुनानी घर का बना ब्राउन सॉस पोर्क एक हुनानी स्वाद से भरपूर घर का व्यंजन है, धीमी आंच पर पकने के बाद पोर्क बेली चिकना होता है लेकिन चर्बीदार नहीं लगता, मुँह में मुलायम और चिपचिपा, नमकीन स्वाद में हल्की तीखी मिठास के साथ। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और वसा होता है, जो शरीर को पर्याप्त ऊर्जा देता है। बनाने में थोड़ा धैर्य चाहिए, नए लोगों के लिए थोड़ी चुनौती है, लेकिन चरणों का पालन करने पर आसानी से सीखा जा सकता है, अनुमानित कुल समय लगभग 1 घंटा।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1348 किलो कैलोरी
समूह: हुनानी घर का बना ब्राउन सॉस पोर्क
गणना:
एक सर्विंग ठीक 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।
- पोर्क बेली: 500g
- खाद्य तेल: 10g
- तेज पत्ता: 5 पत्ते
- अदरक: 3 टुकड़े
- दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
- चीनी की कैंडी: 6 टुकड़े
- चावल का शराब: 20 ग्राम
- हल्की सोया सॉस: 5 ग्राम
- गहरी सोया सॉस: 2 ग्राम
- नमक: 2 ग्राम
- स्टार ऐनीज़: 3 टुकड़े