Tart Apel Chinon

Bahan

• 320g Adonan puff pastry
• 4 sdm Gula merah lembut
• 3 Apel Braeburn
• 4 sdm Jeli anggur merah
• 100ml Crème fraîche
• 1 sdm Gula icing
• 3 Kapulaga

Langkah

1. Untuk jeli anggur merah, masukkan anggur merah, gula selai, bunga lawang, cengkih, kayu manis, allspice, polong vanila yang dibelah dan bijinya ke panci sedang. Aduk, lalu panaskan pelan hingga gula larut. Perbesar api dan rebus 20 menit hingga menyusut dan seperti sirup. Saring ke botol selai kecil yang disterilkan dan biarkan dingin sepenuhnya. Tahan di kulkas hingga 1 bulan.
2. Keluarkan adonan dari kulkas dan diamkan di suhu ruang 10 menit, lalu gulung. Panaskan grill tinggi dan oven 180°C/kipas 160°C/gas 4. Potong 2 lingkaran adonan 13 cm dengan piring sebagai panduan, letakkan di loyang anti lengket. Taburi tiap lingkaran 1 sdm gula dan grill 5 menit untuk karamelisasi, jaga agar gula tidak gosong. Angkat dari grill. Bisa dibuat beberapa jam sebelumnya dan ditutup di
3. Kupas, bagi empat, dan buang inti apel, iris tipis 2 mm dan susun di atas adonan. Taburi sisa gula dan panggang 20–25 menit hingga adonan matang keemasan dan apel lembut. Angkat dan dinginkan sedikit. Panaskan 3 sdm jeli anggur merah di panci kecil api kecil dengan 1 sdt air agar lebih encer, lalu oles di atas tart.
4. Tuang crème fraîche ke mangkuk, ayak gula icing dan kapulaga, aduk. Angkat tart hangat ke piring dan sajikan dengan crème fraîche kapulaga.