Crostata di fragole

Ingredienti

• 250 g di marzapane
• 80 g di zucchero
• 7 oz di burro
• 4 uova
• 50 g di farina 00
• 100 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3/4 di tazza di latte
• 1/2 tazza di panna da montare
• 500 g di fragole
• Una manciata di menta

Passaggi

1. Base della crostata
2. Scalda il forno a 175 °C / 347 °F
3. Grattugia il marzapane e mescolalo bene con lo zucchero. Monta il composto con il burro finché è spumoso.
4. Incorpora le uova montando e poi aggiungi la farina mescolando delicatamente. Fodera una tortiera apribile di circa 24 cm con carta forno e imburrala. Stendi l'impasto e trasferiscilo nella tortiera. Cuoci nel ripiano centrale del forno per circa 25 minuti. Prepara la crema alla vaniglia mentre la base cuoce.
5. Trita finemente il cioccolato e cospargilo sulla base appena sfornata. Stendi il cioccolato con una spatola man mano che si scioglie. Lascia raffreddare la base a temperatura ambiente.
6. Crema alla vaniglia
7. Mescola zucchero vanigliato, tuorli, zucchero e amido in un pentolino. Metti a fuoco medio e incorpora il latte con una frusta. Scalda mescolando finché si addensa. Trasferisci la crema in un contenitore e lasciala raffreddare completamente.
8. Monta la panna fino a ottenere una spuma leggera e incorporala delicatamente alla crema alla vaniglia fredda.
9. Composizione della crostata
10. Sciacqua le fragole, elimina il picciolo e tagliale in quattro dall'alto verso il basso
11. Stendi uno strato spesso di crema alla vaniglia sulla base. Completa con fragole fresche e menta fresca (facoltativa). Buon appetito!