Flija, crespella a strati

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 1 l di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 220 g di burro fuso
• 200 ml di olio di semi
• 5 cucchiai di yogurt greco
• 220 g di burro fuso
• 200 ml di olio di semi
• 3 cucchiai di clotted cream
• 220 g di burro fuso
• 500 ml di panna acida
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Passaggi

1. Prepara la pastella di farina
2. Mescola farina, acqua e sale eliminando tutti i grumi. Il composto deve essere denso ma ancora versabile; aggiungi un po' d'acqua se serve. Metti da parte.
3. Prepara il ripieno
4. Mescola il burro, l'olio e lo yogurt o la panna scelti eliminando i grumi. Il composto deve essere fluido; lascialo riposare 10 minuti prima di mescolarlo di nuovo bene. La consistenza deve essere simile a quella di una crema pasticcera. Metti da parte.
5. Cottura
6. Preriscalda il grill a potenza media (io uso la posizione 4 su 6). Prendi una teglia grande e profonda o una tortiera e ungi il fondo con olio d'oliva. Forma il primo strato di pastella con un flacone dosatore o un mestolo; non versarla direttamente, perché risulterebbe troppo spessa nella teglia. Devi creare un effetto a stella lasciando dei triangoli tra ogni linea di pastella. Metti sotto il gr
7. Togli dal grill e con un pennello o il dorso di un cucchiaio stendi uno strato di ripieno su tutta la teglia (sia le zone con pastella sia quelle senza). Poi aggiungi uno strato di pastella con lo stesso effetto a stella, posizionando questa volta le linee negli spazi lasciati dallo strato precedente e lasciando gli stessi triangoli tra ogni linea. Metti sotto il grill finché è dorata, 3-5 minuti.
8. Ripeti il punto 4 finché hai usato tutto il composto, assicurandoti che a ogni strato i vuoti triangolari vengano riempiti di pastella: ci vorranno circa 2 ore. Ogni paio di strati, fai uno strato solo per riempire gli spazi (grandi vuoti tra le stelle di pastella) che potrebbero essersi formati.
9. Servizio
10. Quando la flija è pronta, servila subito con miele o yogurt.