Insalata di gamberi e noodles con scalogno croccante
Cucina: Vietnamese
Insalata di gamberi e noodles con scalogno croccante è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- 200 g di noodles di riso
- 200 g di gamberi
- 1 cipolla rossa affettata
- 1 peperoncino rosso affettato
- 1 cetriolo affettato
- Una manciata di coriandolo
- Una manciata di menta
- 2 cucchiai di arachidi tostate
- Succo di 3 lime
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 1 spicchio d'aglio pelato e schiacciato
- 5 fette di scalogno
- Olio vegetale per friggere
- Farina per spolverare
Passaggi
- Per lo scalogno croccante, scaldate 5 cm d'olio in un wok. È pronto quando una fetta sfrigola subito. Infarinate le fette, scuotete l'eccesso e friggete fino a doratura; circa 1 min. Scolate su carta, salate e tenete da parte.
- Per il condimento, mescolate succo di lime, zucchero, salsa di pesce e aglio. In una ciotola grande versate acqua bollente sui noodles. Lasciate 2 min o finché sono al punto, sciacquate in acqua fredda. Scolate bene scuotendo il colino più volte e rimettete nella ciotola. Aggiungete gamberi, cipolla, peperoncino, cetriolo ed erbe. Condite, mescolate e cospargete di scalogno e arachidi.